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涼菜，與熱菜的烹調(diào)方法有著截然不同的區(qū)別，成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗等特點(diǎn)。
涼拌雙筍、涼拌三絲木耳、涼拌豬頭肉、涼拌黃瓜、涼拌粉絲、拌蔥頭，拌卷心菜，拌綠豆芽，黃瓜拌蝦片，麻醬拌豆角，肉絲拌粉皮，拌韭菜，拌香黃豆，麻辣粉絲，拌粉皮，拌芹菜，茄汁芹菜，五香花生米，菠菜泥，拌什錦，三絲芹菜，青椒拌干絲，熗菜花，熗芹菜，熗辣三絲，三味黃瓜，熗油菜，油激黃瓜，熗綠豆芽，熗辣白菜，熗辣椒黃瓜，熗海帶絲，三味白菜，拌拉皮，韭黃拌干絲，海帶拌粉絲，紅油耳絲，涼拌豬頭肉，涼拌羊肉，涼拌腰花，涼拌金針菇，涼拌肚絲等。
培訓(xùn)細(xì)則
1、涼菜的系統(tǒng)講述；
2、涼菜原料的選購(gòu)；
3、涼菜食材的預(yù)加工；
4、涼菜味型確定；
5、涼菜系列味汁的調(diào)制；
6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
7、涼菜加工的工藝步驟；
8、涼菜的拌料方法；
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；
10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧。
地址：河南省新鄉(xiāng)市解放路和五一路交叉口
乘車(chē)路線(xiàn)：新鄉(xiāng)市火車(chē)站乘188路186路3路公交車(chē)到冷庫(kù)站下車(chē)即到 。
聯(lián)系人: 暢經(jīng)理 .
qq:135112051. qq：1311980916
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聯(lián)系電話(huà)：0373-5827788,13683735066,15937355688
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