炒海鮮是一道以海鮮、姜絲等為主要食材制作的美食。

1.先把海鮮洗凈，用開水煮熟，控干。

2.油燒熱放姜絲，辣椒絲炒出味，放十三香，蒜辣醬、鹽、，在把海鮮放鍋里炒。

3.炒好后放香菜，出鍋。即可

炒海鮮特點：香辣可口是很好的下酒菜。烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘左右即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需蒸、煮40分鐘左右才可食(加熱溫度至少100℃)。

炒海鮮系列：爆炒花蛤 爆炒蟶子 爆炒小龍蝦 爆炒海鮮雜燴 爆炒花甲 爆炒魷魚 爆炒梭子蟹 爆炒皮皮蝦 爆炒田螺 炒扇貝 炒生蠔 等

爆炒海鮮培訓內容：

1. 海鮮的認識、挑選；

2. 海鮮的清洗處理；

3. 爆炒海鮮的秘方配方配料傳授；

4. 海鮮的炒制技術學習；

5.火候掌握，油溫、時間控制；

6、注意事項及問題處理

正宗技術配方一對一配方包教包會

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