木桶辣子蝦是一道色香味俱全的地方名菜，屬于湘菜系。 一只只大蝦串在竹簽上，通紅透亮，滋滋地冒著熱氣，裹著辣汁的基圍蝦蝦皮酥脆肉“彈牙”，香辣無比的味道。

木桶辣子蝦就具有濃郁的湘菜特色：把蝦處理干凈用竹簽插好，再用湖南干辣椒、蒜子，待腌制入味后再入油炸熟放入裹好錫紙的木桶里，然后用多種湖南秘制醬料調汁淋在蝦上即可。成菜特點;蝦皮酥脆，肉“彈牙”,辣不灼口，以辣輔鮮，鮮香突出，蝦肉細膩滑嫩，爽靚可口.

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