配送冷鏈形同虛設

　　依據(jù)有關(guān)規(guī)范,每100克蛋糕大腸菌群不得超越300MPN,但“YISCAKE”出售的8寸焦糖蛋糕(方形)、“窩夫小子”出售的“彩虹蛋糕2號”、“麥歐西點”出售的芝士蛋糕(編號ZS013)、“玉薇”出售的“皇家歌劇院”等4個樣品的實測值超出規(guī)范限制的最大值7倍。其他5件樣品在大腸菌群指標上也超支2.1倍到4倍不等。此外,“甜派”出售的“巴黎貝甜水果派對”菌落總數(shù)實測值超出規(guī)范限制的最大值2.7倍。

　　網(wǎng)售蛋糕大腸菌群、菌落總數(shù)超支,上海源本食物質(zhì)檢有限公司商場業(yè)務辦主任曹琥靚表明,這是蛋糕在出產(chǎn)過程中環(huán)境衛(wèi)生不能滿足要求,或操作用具、人員消毒不完全、物流配送環(huán)節(jié)無法堅持冷鏈等緣由所致使。據(jù)悉,市消保委在查詢中發(fā)現(xiàn)不少蛋糕電商冷鏈形同虛設,運用沒有冷藏條件的電瓶車、私家車、出租車配送蛋糕,連底子的冷藏包、干冰等也沒有。據(jù)曹琥靚泄漏,這次對比實驗是近期做的,假如放在夏天做,溫度更高,冷鏈缺失的電商更難控制細菌繁衍,可能實測值不合格的蛋糕會更多。

　　只管掙錢不顧規(guī)范

　　超范圍運用食物添加劑也露出出有些電商在食物安全辦理上的紊亂。依據(jù)現(xiàn)行食物添加劑運用規(guī)范,不得添加在蛋糕中的檸檬黃、日落黃和誘惑紅卻不一樣程度地出現(xiàn)在了“驚人蛋糕”出售的“西瓜”和“西西麥諾”出售的“彩虹蛋糕/細細溫柔”中。一起,有6家網(wǎng)站存在無實體掛號信息、未標示公司或出產(chǎn)公司信息等疑問。如“貝思克”網(wǎng)站標稱公司名稱為“上海手樂餐飲辦理有限公司”,商品標稱出產(chǎn)公司卻為“上海黑森林餅皇食物有限公司”,發(fā)票標稱公司也不一樣,為“上海煜峰食物有限公司”。

　　“上述情況完全露出了滬上有些蛋糕電商運營形式的壞處。”市消保委副秘書長唐健盛指出,一些電商底子不具備蛋糕的出產(chǎn)天資,僅僅搭建了渠道收取訂單,再派發(fā)給一些小規(guī)模的蛋糕公司出產(chǎn)加工,最終再以渠道的名義發(fā)貨。這種形式下,很多電商連食物添加劑的運用范圍和定量也搞不清楚,甚至連公司須實行的信息公示義務也不知道,這樣的公司怎么能確保食物安全,更勿論信守商業(yè)誠信了。

　　外送蛋糕還需嚴管

　　業(yè)內(nèi)人士指出,市消保委發(fā)布的對比實驗成果,或?qū)槿ツ甑走B綿至今的餐飲單位能否外送冷加工糕點的爭議劃下休止符。

　　市食藥監(jiān)局曾下發(fā)　《對于加強第三方渠道網(wǎng)絡訂餐辦理的若干定見》,并附了一份餐飲單位送餐活動食物安全攻略,指出餐飲單位不該外送法律法規(guī)制止運營的冷加工糕點(如含奶油糕點、提拉米蘇、芝士蛋糕等)。這個攻略引發(fā)爭議,不少餐飲單位認為監(jiān)管部門管得太嚴。但從昨日這份對比實驗成果來看,外送蛋糕確實存在必定的食物安全隱患。

　　不過記者發(fā)現(xiàn),制止外送蛋糕的有關(guān)輔導定見,并不會影響到蛋糕電商或選用互聯(lián)網(wǎng)出售方法的蛋糕出產(chǎn)公司。“21客”有關(guān)負責人向記者表明,該公司持有的是食物出產(chǎn)答應,歸于食物出產(chǎn)公司而非餐飲公司,其在網(wǎng)絡上從事蛋糕的出售,并不需要取得有關(guān)食物的流轉(zhuǎn)答應。

　　“這次對比實驗成果應當導致公司的滿足重視,不管是餐飲公司仍是出產(chǎn)公司。”唐健盛表明,市消保委已將實驗成果抄告食藥監(jiān)、工商等監(jiān)管部門,呼吁加強對外送蛋糕這一商業(yè)形式的監(jiān)管。別的,市消保委敦促公司在保證蛋糕出廠質(zhì)量的一起,也要保證蛋糕送到消費者手中時的質(zhì)量和安全,不能由于出廠時的蛋糕沒有疑問,就忽視了爾后運送過程中可能存在的食物安全隱患。