山東省食藥監(jiān)局提出，餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，落實進(jìn)貨查驗、索證索票制度，以便溯源；禁止采購有毒有害、腐敗變質(zhì)、污穢不潔及感官性狀異常的食品及食品原料；嚴(yán)禁采購、使用、存放亞硝酸鹽。

加工生、熟食品的用具和容器要分開使用，食品貯存要做到生、熟分開，避免交叉污染；涼菜加工必須在專間內(nèi)，由專人使用專用工具容器、專用清洗消毒設(shè)施；加工扁豆、菜豆、四季豆等必須燒熟煮透。

接觸過食品的工具、容器應(yīng)清洗干凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具容器和餐飲具必須清洗消毒和保潔。加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開存放。

同時，加工好的食品應(yīng)避免污染，存放超過２小時的，應(yīng)當(dāng)在低于１０攝氏度或高于６０攝氏度的條件下貯存；在１０攝氏度－６０攝氏度條件下放置２小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱。

食藥監(jiān)部門還要求，餐飲從業(yè)人員持健康合格證上崗；有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，治愈后方可重新上崗。

另外，食藥監(jiān)部門還提醒，考生及考生家長要增強(qiáng)餐飲安全防范意識，外出就餐，請選擇懸掛有效餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證、有“微笑”“大笑”笑臉的或食品安全外置化標(biāo)識為“Ａ”“Ｂ”的、就餐環(huán)境衛(wèi)生整潔的餐館就餐。品牌食品網(wǎng)