酸奶品類(lèi)持續(xù)高增長(zhǎng) 低溫酸奶成明星產(chǎn)品

據(jù)了解，中國(guó)酸奶市場(chǎng)每年保持著兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，各大乳業(yè)廠商都在加大其在酸奶市場(chǎng)尤其是低溫酸奶市場(chǎng)的布局，摩拳擦掌地準(zhǔn)備分一杯羹。而在消費(fèi)升級(jí)、冷鏈完善的推動(dòng)下，其中的低溫酸奶產(chǎn)品增長(zhǎng)最為強(qiáng)勁，高于酸奶大品類(lèi)的平均增速，已經(jīng)成為明星產(chǎn)品。

低溫酸奶產(chǎn)品大發(fā)展的背后是消費(fèi)者代際的差異巨大，新消費(fèi)人群越來(lái)越注重乳制品本身的奶源質(zhì)量和口感。而選取高品質(zhì)奶源發(fā)酵的低溫益生菌酸奶一直被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高居液態(tài)乳頂端，因其加工工藝是先將鮮奶進(jìn)行滅菌，再放入益生菌進(jìn)行發(fā)酵，不僅可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，更主要是可以幫助人體調(diào)節(jié)腸道功能。“從口感、新鮮度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、健康性等方面來(lái)看，低溫酸奶優(yōu)勢(shì)明顯，隨著健康意識(shí)提高，以及參考發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展路徑，未來(lái)低溫酸奶產(chǎn)品會(huì)更受追捧”，天風(fēng)證券研究報(bào)告指出。

乳業(yè)聚焦供給側(cè)改革 伊利搶先布局有機(jī)低溫酸奶領(lǐng)域

低溫酸奶市場(chǎng)狂飆的同時(shí)，看各大賣(mài)場(chǎng)冷柜里低溫酸奶品牌繁多的現(xiàn)狀，會(huì)發(fā)現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象已然成為酸奶行業(yè)的一大特點(diǎn)。在食品行業(yè)加大供給側(cè)改革的背景下，乳品企業(yè)也在積極洞悉消費(fèi)者對(duì)乳制品個(gè)性化、差異化的多層次需求，為新一輪爆發(fā)做著準(zhǔn)備。

在消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)推動(dòng)下，當(dāng)下的消費(fèi)者不僅僅滿足于普通低溫益生菌酸奶提供的調(diào)節(jié)腸胃功能，轉(zhuǎn)而更進(jìn)一步追求酸奶自身的高品質(zhì)。根據(jù)2016年《尼爾森健康與食品安全成分意見(jiàn)調(diào)查》調(diào)研顯示，67%的消費(fèi)者希望能夠見(jiàn)到更多純天然食品，55%的消費(fèi)者希望能夠見(jiàn)到更多有機(jī)食品，這也促使低溫益生菌有機(jī)酸奶成為酸奶大品類(lèi)中新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

伊利暢輕作為低溫益生菌酸奶行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，率先全國(guó)性大舉布局低溫有機(jī)酸奶這一大空白市場(chǎng)，繼2015年推出了首款低溫益生菌有機(jī)酸奶后，在2017年初又推出“有機(jī)燕麥”新品，未來(lái)還會(huì)繼續(xù)創(chuàng)新“有機(jī)系列產(chǎn)品”。按照國(guó)家規(guī)定，有機(jī)食品原料必須來(lái)自于已建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通過(guò)程中，必須遵循有機(jī)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。伊利暢輕率先建立了低溫益生菌有機(jī)酸奶的準(zhǔn)入門(mén)檻：奶源上，暢輕低溫益生菌有機(jī)酸奶必須發(fā)酵自伊利專(zhuān)屬有機(jī)牧場(chǎng);配料上，精選有機(jī)食材，零污染零添加;檢測(cè)上，一罐一碼，全程有機(jī)可追溯。不僅與同類(lèi)其他品牌有效區(qū)隔，更引領(lǐng)整個(gè)低溫益生菌酸奶行業(yè)從“同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)”向“創(chuàng)造需求”良性發(fā)展時(shí)代邁進(jìn)

食品專(zhuān)家朱丹蓬指出，在整個(gè)中國(guó)乳業(yè)進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)階段之際，伊利布局低溫有機(jī)酸奶市場(chǎng)是中長(zhǎng)期戰(zhàn)略，也是符合中國(guó)消費(fèi)升級(jí)以及新生代消費(fèi)者重度喜好的一個(gè)行為。

在食品行業(yè)加大供給側(cè)改革和消費(fèi)升級(jí)的大背景下，為消費(fèi)者提供更好更多元化的產(chǎn)品、更好地挖掘消費(fèi)需求成為每家乳制品企業(yè)都需要潛心研究的課題。而誰(shuí)最先掌握消費(fèi)者需求趨勢(shì)，誰(shuí)最先提供高價(jià)值消費(fèi)利益體驗(yàn)，誰(shuí)最先實(shí)施產(chǎn)業(yè)鏈深度布局，誰(shuí)最先擁有產(chǎn)品差異化能力與實(shí)力，誰(shuí)就有望贏得消費(fèi)升級(jí)的最大紅利。