容易引起乳糖不耐受，

而且富含益生菌，對腸道健康有益。

但你知道嗎，超市中的很多“酸奶”，

都算不上是真正意義上的酸奶。

今天我們就一起看一看，

到底哪種酸奶才更值得買！

小心“假酸奶”

走進(jìn)超市，你會發(fā)現(xiàn)貨架上的酸奶琳瑯滿目。想知道自己買的是不是“真”酸奶，看看包裝上有沒有這幾個(gè)字就知道啦。

認(rèn)準(zhǔn)“發(fā)酵乳”

想要知道買回來的乳制品是不是真酸奶，只需看看包裝上有沒有“發(fā)酵乳”三個(gè)字就可以了。

普通酸奶在制作時(shí)都會添加“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，但它們都不屬于能進(jìn)入腸道定植的品種，對調(diào)節(jié)腸胃其實(shí)并沒什么大用。

酸奶盒上標(biāo)注了“發(fā)酵乳”的酸奶，它的菌種更多，在腸道內(nèi)存活的時(shí)間更長，從而真正發(fā)揮調(diào)節(jié)腸胃的作用。

“復(fù)原乳”的原料是奶粉

酸奶純不純正，關(guān)鍵看生產(chǎn)酸奶的原料是什么，生產(chǎn)酸奶的主要原料有兩種：一種是奶粉，一種是鮮牛奶。用鮮牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“復(fù)原乳酸奶”。

復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，經(jīng)過兩次高溫處理后，營養(yǎng)成分損失較大。但并不是說復(fù)原乳酸奶就不好，只是說在同等奶源情況下，非復(fù)原乳比復(fù)原乳要更好。

乳酸飲料≠酸奶

很多人會把乳酸菌飲料也稱為酸奶，但其實(shí)乳酸菌飲料壓根兒就不是酸奶。有一個(gè)最直觀的辨別方式，就是看配料表。

真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸飲料配料表中排在第一位的是水和糖，這種飲料就不是酸奶。

酸奶的配料表中，蛋白質(zhì)含量標(biāo)示一般≥2.3%，而乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量通常低于這個(gè)水平。乳酸菌飲料的含糖量也明顯高于酸奶，喝了更容易長胖。

低溫酸奶更營養(yǎng)

為什么要去冷藏柜里找酸奶呢？酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫“活菌型酸奶”。低溫酸奶中含有“活的乳酸菌”，對維持腸道內(nèi)菌群平衡，刺激腸道運(yùn)動(dòng)，改善排便有幫助。

另一種是常溫酸奶，又叫“滅菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。為什么要滅掉對人體有益的“乳酸菌”，因?yàn)檫@樣酸奶在常溫下的保質(zhì)期更長，儲藏和運(yùn)輸成本更低，方便售賣。

風(fēng)味酸奶選原味

超市里的絕大部分酸奶都帶有“風(fēng)味”兩個(gè)字，這并不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營養(yǎng)添加了別的成分，比如果蔬、谷物、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、添加劑等。

下面括號的部分才代表口味，建議大家選擇原味的風(fēng)味酸奶，通常含糖量會低一些，單位蛋白質(zhì)含量也會更高。

另外，像加了水果果粒的風(fēng)味酸奶，經(jīng)過長時(shí)間的運(yùn)輸和存儲，很難保證酸奶中的水果是新鮮的。所以，如果你想吃水果酸奶，不妨自己買一些水果切粒放在原味酸奶中，喝起來更健康美味。

酸奶不是越稠越好

很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，其實(shí)酸奶濃稠主要是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠等。過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。相對應(yīng)的，有些飲用型酸奶特別稀，也并不是因?yàn)閾搅撕芏嗨撬崮淘诎l(fā)酵后經(jīng)過劇烈攪拌才導(dǎo)致酸奶稀。

酸奶不能這樣喝

并非量越大越好

酸奶營養(yǎng)價(jià)值很豐富，但并非喝得越多越好，酸奶本身呈弱酸性，過量飲用會破壞小腸內(nèi)原來的弱堿性環(huán)境，影響小腸的消化功能，有可能加重便秘或?qū)е孪涣肌?/span>

酸奶不能加熱喝

酸奶剛生產(chǎn)出來時(shí)，里面有很多對人體有益的活菌，這些活菌只有冷藏才能存活下來，如果把酸奶加熱一下再喝，酸奶的物理形態(tài)會發(fā)生變化，營養(yǎng)價(jià)值也會喪失。

空腹不宜喝酸奶

空腹時(shí)胃液處于偏強(qiáng)酸性狀態(tài)，此時(shí)喝酸奶，酸奶中的乳酸菌容易被殺死，不僅影響酸奶的營養(yǎng)價(jià)值，還會對胃造成不適，因此建議飯后半小時(shí)到兩小時(shí)后再飲用酸奶。

一天一杯酸奶有益健康，

但前提是要挑一杯好酸奶。

下次買酸奶的時(shí)候，

大家記得看看瓶身的標(biāo)注和配料表，

盡量挑選保質(zhì)期短、含糖量少、

益生菌種類更豐富的純正酸奶