漂洋過(guò)海的美食本土化
不同國(guó)家因地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況不同,飲食習(xí)慣上有一定的差異,美食要“入鄉(xiāng)隨俗”,適合當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣。餐飲本土化已經(jīng)成為一種趨勢(shì),許多外來(lái)餐飲品牌都十分注重本土化營(yíng)銷,熟知的肯德基、麥當(dāng)勞這種快餐,來(lái)到中國(guó)后,為了符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣,推出早餐粥、油條、小籠包、甚至熱干面。
一緒經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),日本蔬果價(jià)格高昂,蔬菜甚至比肉還貴,日本人吃壽喜燒自助更想多吃蔬菜;在中國(guó),情況剛好相反,蔬菜便宜肉比較貴,中國(guó)人去自助餐廳吃飯更喜歡多吃肉。
作為一家本土企業(yè),一緒認(rèn)真研究中國(guó)人的飲食習(xí)慣并加以創(chuàng)新,最終選擇主打和牛暢吃,做中國(guó)人喜歡的壽喜燒。
調(diào)整“味型”和“食材”,一緒豐富壽喜燒自助選擇
2019年,中國(guó)壽喜燒自助餐飲行業(yè)市場(chǎng)尚不成熟,菜品不夠豐富,一緒敏銳地發(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)的空白,產(chǎn)品搭配層面上,加入了和牛暢吃和一些日料。除了傳統(tǒng)的壽喜鍋,一緒還增加了花膠雞湯鍋、冬陰功鍋、多C番茄鍋、日式昆布鍋這4種鍋底。在一緒,可以實(shí)現(xiàn)吃肉自由、奶茶自由、甜品飲品自由,顧客有更多的用餐選擇和體驗(yàn)。
雖然引進(jìn)了一個(gè)餐飲文化的框架,但是一緒其實(shí)是為中國(guó)人打造的餐飲內(nèi)核,更適合中國(guó)胃的壽喜燒。一緒壽喜燒總經(jīng)理伍文力說(shuō):“我們本質(zhì)上是引進(jìn)一個(gè)外來(lái)的餐飲文化,然后做中國(guó)人自己的吃法,借鑒了國(guó)外好的點(diǎn),然后結(jié)合我們的飲食習(xí)慣,做一個(gè)更適合中國(guó)人的結(jié)合。”
餐飲本土化的本身是一家餐飲企業(yè)真正做到了“以人為本”,把消費(fèi)者的需求放在第一位,切實(shí)去想消費(fèi)者所想、洞察消費(fèi)者所需。