近年來，輕食市場呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，輕食以其低鹽、低脂、低糖且富含膳食纖維的特點，滿足了現(xiàn)代人對健康飲食的需求，市場規(guī)模在過去幾年中不斷擴大，EBC輕食大會將匯聚上下游產(chǎn)業(yè)資源、前沿的科研成果、創(chuàng)新性品牌案例、拓展新消費渠道，助力決策者洞察未來趨勢、發(fā)掘行業(yè)確定性機會、推動整個行業(yè)創(chuàng)新化蓬勃發(fā)展。

踐行政策、數(shù)讀增長

大咖齊聚，共話輕食產(chǎn)業(yè)新格局

開幕式上，中國食品工業(yè)協(xié)會營委會常務副會長兼秘書長杜荷在致辭中表示,“隨著國家實施《健康中國行動》和《國民營養(yǎng)計劃》，我國大健康產(chǎn)業(yè)迎來巨大發(fā)展機遇。當下，大健康領(lǐng)域正轉(zhuǎn)向剛需性消費市場，形成了新格局、新風口，健康輕食就是在這個新格局新風口涌現(xiàn)出來的新賽道，輕食核心八個字：簡單自然、營養(yǎng)健康。”

“組織召開本次大會，旨在引導廣大消費者和食品科研、生產(chǎn)、流通、健康管理相關(guān)行業(yè)從業(yè)者，關(guān)注營養(yǎng)健康事業(yè)，認識健康產(chǎn)業(yè)和輕食產(chǎn)品對個人和社會價值的重要性。輕食是一種健康的生活方式，更是一個社會經(jīng)濟循環(huán)發(fā)展的科學進步問題，消費者對于輕食的追求折射出熱愛生活注重健康消費群體積極向上的一種力量。最后，倡議生產(chǎn)企業(yè)和消費者都要按照國家衛(wèi)健委提出的‘三減’‘三建’要求，在食品生產(chǎn)中，減油、減鹽、減糖，希望我們每個人都能做健康中國的建設者、助推者，做好自己健康的第一責任人。”

會上，國家衛(wèi)健委疾控中心營養(yǎng)所相關(guān)專家表示，營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，通過膳食營養(yǎng)的調(diào)節(jié)實現(xiàn)控制體重和慢性病控制，具有非常重要的意義。

佘遠斌院士在“輕食進化，未來食品如何真正走向未來”圓桌會議上表示，“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本”，食品安全問題能否解決好將對輕食產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和市場開發(fā)產(chǎn)生重要影響，一定要高度重視，尤其是重金屬、農(nóng)殘、霉菌毒素、新生有害物的精準檢測和有效去除對輕食的健康發(fā)展十分重要！另外，也指出將人工智能（AI）技朮引入輕食品原料、配方、營養(yǎng)、風味以及調(diào)味品的智能檢測、智能設計、智能制造、智能監(jiān)控、智能評價等具有重要的獨特作用，建議從事輕食生產(chǎn)的企業(yè)家與從事食品安全、人工智能的學者和研發(fā)人員開展多方面的合作，力爭將我國輕食產(chǎn)業(yè)做得更好！

從產(chǎn)業(yè)到細分領(lǐng)域

數(shù)“讀”行業(yè)確定性增長機會

會上，EBC輕食大會聯(lián)合歐睿咨詢以《“數(shù)”讀輕食產(chǎn)業(yè)的確定性增長機會》為主題，發(fā)布了輕食產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)報告。報告中顯示，國內(nèi)無糖低糖食品的市場規(guī)模將在2027年超過9000億，而低脂、低鹽低鈉、高蛋白食品也將在未來保持增長勢頭。

在輕食消費者中，女性是最主要的群體，外賣輕食用戶中女性占比接近7成。從年齡段和地區(qū)來看， 18-40歲的中青年群體、高線城市的消費者居多，而學生群體與白領(lǐng)人群，也常把輕食作為零食下午茶或者工作餐。

餓了么在分享的《餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢分析》報告中提到，截至2023年12月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.45億，在如此龐大的外賣市場中，呈現(xiàn)出了飲食豐富度增加、全谷物和雜糧食品流行、低卡食品受追捧、注重水果攝入、膳食補充劑消費大漲、水產(chǎn)品消費穩(wěn)增、飲品減糖化、減鹽意識增強、輕食消費增長明顯“九大”趨勢。

為了構(gòu)建營養(yǎng)豐富、低脂低鹽低熱量的餐品體系，餓了么聯(lián)合食極星將“營養(yǎng)評級”數(shù)據(jù)化，針對菜品，檢測熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等成分，并結(jié)合食材用料、烹飪工藝，對菜品進行營養(yǎng)評級，實現(xiàn)外賣餐飲信息透明化。

匯聚先行者力量

探索品牌、渠道、營銷新力量

作為EBC輕食大會的重要環(huán)節(jié)之一，本屆先行者大會匯聚了歐洲自然科學院院士佘遠斌，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林，華潤萬家精品超市事業(yè)部商品采購部總監(jiān)岳婷，暴肌獨角獸創(chuàng)始人鄭國煜，禾然有機事業(yè)部總監(jiān)康艷麗，浙江衡美健康科技股份有限公司品牌中心負責人鄭濤，山海資本創(chuàng)始人、董事長于永臻等行業(yè)資深專家、領(lǐng)軍人物、頭部品牌，從研發(fā)、品牌、渠道、營銷等板塊全面推進輕食產(chǎn)業(yè)在新技術(shù)、新渠道、新消費中的發(fā)展，助力行業(yè)決策者了解未來趨勢，洞察確定性增長方向。

本次大會除專業(yè)性的細分論壇外，為聯(lián)動更廣泛的產(chǎn)業(yè)資源，與研發(fā)、生產(chǎn)、品牌、渠道等行業(yè)力量攜手，成立了“未來輕食產(chǎn)業(yè)研究院”

大會創(chuàng)新展區(qū)更受到了眾多行業(yè)從業(yè)者的“圍觀”，元氣森林、暴肌獨角獸、認養(yǎng)一頭牛、禾然、你好椰、豐品長安、曲江農(nóng)業(yè)、福財記、植物超人、野森林、味好蔬、愛培生物、維拉多、麥瑞克、青小棵、會有禮、有贊、植有樂等行業(yè)領(lǐng)導品牌紛紛亮相，以特色化輕食產(chǎn)品，吸引著與會觀眾的駐足關(guān)注。

當下，市面上從事椰子類飲品的供應鏈并不在少數(shù)，而你好椰能成為該品類的佼佼者，正是憑借著多年的深耕積淀，以及對產(chǎn)品品質(zhì)與服務水平的堅持升級。在你好椰的品牌展臺，海南循香食品有限公司帶來了公司的拳頭產(chǎn)品—椰子水。

公司運營總監(jiān)杜拉拉表示，近年來在基礎(chǔ)產(chǎn)品椰汁椰子水滿足傳統(tǒng)流通渠道的基礎(chǔ)上，公司陸續(xù)推出了適合餐飲、咖啡茶飲使用的鮮椰乳、香椰水等多款爆品，但公司的產(chǎn)品理念始終如一，做健康的飲品。“椰子水的配料表非常的干凈，只有椰子水。我們想走一條長遠的發(fā)展之路。堅持整個營養(yǎng)成分是符合輕食的這樣的標準。它的糖來自于椰子本身，我們就不額外再去給它去增加一些其他東西了。所以這樣的話，盡管可能它的口感上面并沒有有一些因為調(diào)制過后的口感那么好。但我相信產(chǎn)品品質(zhì)好，大家最終還是會看得到。”

據(jù)悉，本屆EBC輕食大會由先行者大會、創(chuàng)新論壇、精品分享、超級午餐等多個活動組成，以專業(yè)化視角助力行業(yè)決策者了解未來趨勢，洞察確定性增長方向。