據《中國健康泡菜白皮書》披露，我國泡菜產業已構建起覆蓋全產業鏈的標準與安全監管體系，從生產、流通、檢測、監管四個維度，為產品安全提供雙重保障，并且逐漸形成科技標準化、產業集群化。隨著產業基礎不斷夯實，泡菜市場規模呈現強勁增長態勢。近10年來，行業平均增長率達到10%，國內綜合市場規模超700億元，預計2030年將突破1000億。

憑前瞻洞察領跑趨勢賽道

面對不斷抬升的市場天花板和即將打開的增量空間，頭部企業率先布局。在3月28日盛大啟幕的2025年“良之隆·第十三屆中國食材電商節”上，吉香居攜"文化概念產品+明星單品+趨勢新品"組成的產品矩陣，重磅亮相。

吉香居展位現場，“十二生肖泡菜壇”再度成為現場打卡焦點。在中國文化崛起和東方審美流行的大背景下，這套十二生肖泡菜壇將中國泡菜的傳統發酵工藝與十二生肖的時間哲學巧妙結合，將吉香居“傳承千年泡菜工藝”的理念，以及中國泡菜順應自然規律的飲食哲學和中國式生活美學，生動地呈現在觀眾眼前。

此外，明星單品“吉香居小葉脆酸菜“和”吉香居乳酸菌泡蘿卜”，也在展會現場亮相。憑借高品質產品和優秀的市場表現。吉香居小葉脆酸菜贏得了“2024年度餐飲供應鏈金質產品”殊榮；吉香居乳酸菌泡蘿卜榮獲“2025年度餐飲供應鏈金質產品”稱號。吉香居則入選《2025年度餐飲供應鏈百強企業》榜單。

隨著健康化浪潮席卷各大消費領域，配方干凈、輕負擔正在成為食飲消費市場需求新趨勢。此前，吉香居就推出了以吉香居清脆雙筍為代表的“減鹽25%以上”系列產品，回應當代消費者低鹽、輕負擔飲食偏好；此次展會上，吉香居又帶來了主打“未檢出亞硝酸鹽”的新品“吉香居乳酸菌泡菜”。C端健康化浪潮，將倒逼B端供應鏈革新——吉香居在良之隆展會中秀出的健康產品新勢力，也必將重塑產業上游價值鏈條。

從跟隨文化潮流做概念創意，到結合消費趨勢進行產品迭代、升級，吉香居始終憑借精準的前瞻性洞察站立行業潮頭，領跑趨勢賽道。

以中國泡菜標準重塑行業格局

持續25年的創新研發和品質引領，吉香居不僅成長為中國泡菜代表性品牌，還同時在行業標準建設上扮演著關鍵角色。

吉香居既是中國《泡菜》行業標準起草單位，還積極參與了《泡菜》國際標準制定，大幅提升了中國泡菜在全球市場的地位和話語權。《中國健康泡菜白皮書》顯示，當前我國主導制定的泡菜行業國際標準ISO24220《泡菜（鹽漬發酵蔬菜）規范和試驗方法》已被多個國家采納，其中微生物指標等關鍵參數成為全球貿易基準。2024年韓國食藥廳數據顯示，中國出口韓國的泡菜合格率連續三年保持在99.5%以上。由中國泡菜品牌主導在行業規范和技術創新，無疑將在全球市場范圍內重塑行業格局。

當前，無論是面向B端市場還是C端消費者，整個中國泡菜行業的健康化轉型都已成必然。在傳統產業升級與健康消費浪潮的雙重驅動下，中國泡菜行業正以科技創新為支點撬動千億市場藍海。而《中國健康泡菜白皮書》的發布不僅為產業高質量發展繪制了技術路線圖，更通過標準化體系建設為行業注入確定性增長動能。作為從文化傳承者、技術革新者到國際規則制定者的多面手，吉香居憑借25年深耕形成的“研發-生產-標準”三維競爭力，既實現了民族品牌從佐餐配角到健康主流的價值躍遷，也為中國泡菜參與全球市場競爭構筑起“技術+文化”雙重護城河。當健康化、標準化、國際化成為行業共識，這場由龍頭企業引領的產業變革，或將催生世界發酵食品版圖中的“中國力量”。