綠豆易升糖?比例是關鍵!

　　很多老人家在高溫天氣都喜歡喝碗綠豆湯來降溫消暑。喝綠豆湯消暑確實是要比吃冰淇淋或是喝冰水等科學，并且更加養生。但是喝綠豆湯之后，為什么血糖卻升高了。綠豆碳水化合物含量很高，容易引起血糖的升高。要讓糖尿病患者可以食用綠豆湯，建議熬湯時最好保證綠豆與水的比例在1：10，熬綠豆湯的時間也不要過長，最好是不要等綠豆開花之后再食用。

　　綠豆湯除了清熱消暑的功用之外，還可以降低血壓、血脂、膽固醇和防止動脈粥樣硬化，除此之外，還有一定的抗腫瘤的作用。建議高血壓、高血脂的人可以適量多喝，但也不要將綠豆湯當成水一樣喝。

　　能否吃綠豆，還要看體質

　　綠豆在中醫角度屬于性涼，寒涼體質的人群不適合食用綠豆。這類人表現通常是平時感覺四肢發涼、畏寒怕冷，經常拉肚子等。老人及體質弱的人消化功能差，脾胃虛弱，食用綠豆后容易出些腹脹、腹瀉。

　　綠豆除了祛火，還有解毒功效，解毒其實也包含了解藥的功效，提醒特別是在服用熱性補藥的，如黃芪、干姜、肉桂、人參等。服用這些藥物時，如食用綠豆會與藥性相抵，達不到預期的藥效。

　　喝綠豆湯需要注意的

　　1.屬于寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發其他疾玻

　　2.老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

　　3.正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

　　4.空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

　　要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。