日前，全國總工會日前下發的《關于<關于加強基層工會經費收支管理的通知>的補充通知》，在歲末年初這一時間節點，不僅引發了媒體競相報道，也引爆了社會輿論。補充通知規定：“工會經費用于基層工會組織逢年過節向全體會員發放少量的節日慰問品，‘節日慰問品’原則上為符合中國傳統節日習慣的用品和職工群眾必需的一些生活用品”； “基層工會可以向會員送生日蛋糕等慰問品，也可發放指定蛋糕店的領取蛋糕券……逢年過節向全體會員發放少量的節日慰問品”這句話作了詳細解釋：年節是指國家規定的法定節日，即元旦、春節、清明節、勞動節、端午節、中秋節和國慶節；‘節日慰問品’原則上為符合中國傳統節日習慣的用品和職工群眾必需的一些生活用品等”。筆者認為，這個補充通知將給正常月餅、蛋糕等傳統節日消費松綁，將利好整個烘焙行業，特別是月餅行業。

月餅作為深受國人喜愛的傳統節日特色食品，不僅象征著團圓和睦，更傳承著傳統文化。工會組織逢年過節向全體會員發放少量的月餅等節日慰問品，及會員本人過生日發放蛋糕券等”，也成為聯系職工情感的方式。“中秋經濟就是月餅經濟”，依托節日文化土壤繁榮發展的月餅產業，同時受到了節日消費期短的約束，往往是“中秋節一過，月餅市場立刻冷下來”，“月餅變剩餅”，造成極大浪費，存在很大經營風險。

市場策略方面，由于前些年，多數店面的銷售利潤主要來源于“三節一糕”（“三節”泛指中國各重要的傳統節日如春節、情人節、中秋節，“一糕”指的是生日蛋糕），烘焙企業基本上都集中在節日做宣傳推廣。而近年來，月餅行業受國家政策調整后，營銷困難，經營舉步維艱，月餅生產企業慘淡經營。一段時間以來，不少職工發現，多年形成的中秋節發月餅的福利，被單位領導以反腐倡廉、反對“四風”的理由給停掉了。一些單位對月餅采取零容忍，即使工會花公款買普通月餅也不行，甚至把月餅和貪污腐敗等同。所以對于月餅消費我們不能“一刀切”，一方面要打擊公款送禮等歪風，一方面對于優秀的傳統文化仍應提倡和正面引導。所幸的是，全國總工會補充通知，無疑為整個烘焙行業、月餅行業帶來了福音，將促進傳統文化節日消費的回暖。

展望2015中秋月餅市場，預計月餅團購有望回歸正常消費。預計天價月餅少了，包裝更加簡約化，月餅價格大眾化，月餅也逐步回歸節日本身。預計中檔月餅消費將回升，特別是正常單位團購比例會有較大回升。隨著政策影響的正面效應，將推動“平民”月餅熱銷，“健康月餅”更加名至實歸，傳統文化推升品牌消費。

撰稿：2015北京國際烘焙展組委會 王力