50年品牌歷史的味千在全球13個(gè)國(guó)家，擁有800家門(mén)店。為何味千的骨湯一直深受全球食客的喜愛(ài)呢?11月17日-20日，國(guó)內(nèi)四大權(quán)威媒體親赴日本熊本探秘味千拉面大骨熬湯長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)的歷程!

味千升級(jí)門(mén)店圖

味千大骨熬湯50年引4大媒體赴日探源

面的故鄉(xiāng)——熊本，記者一行人也見(jiàn)到了千醬妹妹的"本尊"，原來(lái)50年前味千拉面創(chuàng)始人以自己女兒的形象設(shè)計(jì)了味千最初的品牌logo，"小時(shí)候經(jīng)常看父親在廚房熬湯煮面，超愛(ài)那碗鮮香的湯。在創(chuàng)立味千拉面的時(shí)候，父親想將我們的幸福骨湯和所有人分享，并希望所有人都像我一樣愛(ài)上這碗骨湯拉面。"現(xiàn)任重光產(chǎn)業(yè)株式會(huì)社副社長(zhǎng)重光悅枝說(shuō)到。

重光產(chǎn)業(yè)株式會(huì)社副社長(zhǎng)重光悅枝與千醬妹妹合影

對(duì)熊本本地人來(lái)說(shuō)，味千就是正宗骨湯拉面的味道。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，本地人無(wú)論老少，都喜歡來(lái)味千，對(duì)她們來(lái)講，既是一口濃香，也是對(duì)日式拉面儀式感的尊重。

本地人采訪

左：熊本本店食客，右：名人簽名

50年來(lái)，味千拉面一直專注于大骨熬湯，不斷升級(jí)熬湯工藝，致力于做出一碗口味純正的骨湯拉面。如今，這碗大骨熬湯已經(jīng)走出日本，走向全球13國(guó)。正如老社長(zhǎng)當(dāng)初起的店名"味千"一樣，希望將這碗骨湯拉面與千人分享，并且開(kāi)設(shè)更多店面讓世界美食愛(ài)好者一同品嘗的夢(mèng)想。

味千拉面熊本老店

一碗大骨熬湯成就味千全球門(mén)店800家

隨著味千規(guī)模的擴(kuò)張，現(xiàn)場(chǎng)熬湯已經(jīng)不能滿足多家店面的需求。據(jù)悉，為保證每家店的骨湯拉面口味正宗，味千不斷改良骨湯工藝，由"廚房熬湯"升級(jí)到"中央大廚房熬湯"。采用日本先進(jìn)工藝，經(jīng)過(guò)12小時(shí)熬湯工藝流程，一體化品控管理和物流配送，保證味千出品的每碗骨湯的口味穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)均衡。

據(jù)丸善食品工業(yè)株式會(huì)社社長(zhǎng)竹本博則介紹，他們與味千一直在中央大廚房熬湯上有著密切深度的合作。"中央大廚房熬湯是日本連鎖拉面店主流的熬湯方式，目前在日本的大多連鎖日式拉面品牌，都會(huì)通過(guò)中央大廚房進(jìn)行骨湯熬制。"

竹本社長(zhǎng)還介紹，味千對(duì)骨湯50年的專注以及在熬湯工藝上的不斷升級(jí)，帶動(dòng)了整個(gè)骨湯行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)，無(wú)論在日本還是在中國(guó)，這種先進(jìn)的骨湯工藝在行業(yè)內(nèi)都是領(lǐng)先的。

正是這種標(biāo)準(zhǔn)化，科技化，工業(yè)化的運(yùn)營(yíng)模式推動(dòng)著餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展，也讓味千的一碗骨湯走向了全球。

骨湯文化沙龍現(xiàn)場(chǎng)

中央大廚房骨湯熬制工藝保證口味統(tǒng)一

四大媒體也參觀了味千位于山形的中央大廚房熬湯工廠。從抽檢、粉碎、熬煮、分離、真空蒸發(fā)、滅菌，直到冷凍包裝，七大環(huán)節(jié)，歷經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化的骨湯熬制，全程一體化的品控管理，對(duì)時(shí)間、溫度、計(jì)量、順序等的精心把控。

據(jù)廠長(zhǎng)武田先生介紹，相比現(xiàn)場(chǎng)熬湯，中央大廚房熬湯更加標(biāo)準(zhǔn)化、安全化。同時(shí)通過(guò)每個(gè)生產(chǎn)階段的嚴(yán)格把控，能夠更好地鎖住骨湯營(yíng)養(yǎng)，保證骨湯口味一致。

中央大廚房?jī)?yōu)質(zhì)大骨精選

味千(中國(guó))控股有限公司首席營(yíng)運(yùn)總裁吳曉彬表示，隨著食安標(biāo)準(zhǔn)的提高和國(guó)人對(duì)健康飲食的需求，味千拉面在中國(guó)同樣采用日本先進(jìn)的熬湯工藝，通過(guò)中央大廚房熬湯，除了保障口味更穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)更均衡外，還讓整個(gè)熬湯流程更標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)更安全。"用工廠化的規(guī)模生產(chǎn)和科技設(shè)備實(shí)現(xiàn)熬湯工藝標(biāo)準(zhǔn)化，也更好的實(shí)現(xiàn)了當(dāng)初潘蔚女士將味千引入中國(guó)的初心，實(shí)現(xiàn)老社長(zhǎng)對(duì)顧客的承諾"每一碗骨湯味道都一樣。"

嘉賓在本店門(mén)口合影

據(jù)了解，目前味千中國(guó)對(duì)味千品牌進(jìn)行了全新的戰(zhàn)略與品牌升級(jí)，將繼續(xù)在骨湯工藝升級(jí)和推進(jìn)連鎖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化道路上不斷前行和探索。

現(xiàn)在的味千，在全球13個(gè)國(guó)家，擁有800家門(mén)店，另?yè)?jù)吳曉彬總裁透露，中國(guó)味千已獲得全球多個(gè)機(jī)場(chǎng)及歐洲市場(chǎng)的獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)，未來(lái)基本上在全球的機(jī)場(chǎng)，你都可以吃到地道的味千拉面。