來自Fishfocus 12月31日消息，《日本經(jīng)濟(jì)新聞》宣布，新加坡食物科技初創(chuàng)公司“Shiok Meats”因生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室養(yǎng)殖海產(chǎn)品的獨(dú)特技術(shù)和對社會的潛在益處，榮獲首屆《日經(jīng)亞洲獎》(Nikkei Asia Award)。
Shiok Meats公司成立于2018年，是亞洲新興替代食品行業(yè)的一家獨(dú)特公司，專注于蝦、龍蝦和螃蟹的人造技術(shù)。隨著全球人口的增長，其產(chǎn)品有可能有助于糧食安全、解決過度捕撈和漁場建設(shè)造成的環(huán)境破壞、減少溫室氣體排放、緩解水資源與能源消耗、土地占用等問題。
36歲的Sriram是一名干細(xì)胞科學(xué)家，對養(yǎng)殖肉類技術(shù)感興趣，并與34歲的Ling Ka Yi共同創(chuàng)辦了Shiok Meats，Shiok在新加坡俚語中的意思是“美味”，兩人之前都是新加坡科學(xué)技術(shù)研究機(jī)構(gòu)的科學(xué)家。
Shiok Meats生產(chǎn)蝦仁、龍蝦和螃蟹，但產(chǎn)品尚未商業(yè)化，這種實(shí)驗(yàn)室培育的肉可以與豬肉、雞肉等其他配料混合，用于制作餃子和春卷等菜肴。
與使用大豆等原料的植物性蛋白質(zhì)不同，Shiok Meats的產(chǎn)品是由動物細(xì)胞制成的，該公司認(rèn)為這樣做的肉嘗起來更接近真正的海鮮。
該公司希望將其肉類食品銷售給餐館，并與食品加工企業(yè)合作生產(chǎn)即食產(chǎn)品，計劃在2023年年中開始商業(yè)銷售。
近期，替代肉類引起了人們的關(guān)注，支持者們表示，隨著世界人口的增長，希望替代肉類能夠改善環(huán)境，減少食物浪費(fèi)，并幫助解決未來潛在的食物危機(jī)。
新加坡政府熱衷于通過創(chuàng)造友好的商業(yè)環(huán)境，培育一批替代肉類初創(chuàng)企業(yè)，為未來發(fā)展新的食品技術(shù)。Shiok Meats計劃明年在新加坡建立一個試點(diǎn)工廠，增強(qiáng)其研究和生產(chǎn)能力。
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