剛過(guò)去的2019年，在雙方的共同努力下，據(jù)阿根廷牛肉協(xié)會(huì)公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2018年10月到2019年9月，阿根廷出口牛肉總量達(dá)到約80萬(wàn)噸，總價(jià)值約為30億美元。其中，出口至中國(guó)的牛肉占到阿根廷牛肉總出口量的約74%，這也就意味著，阿根廷每出口100噸牛肉，就有大約74噸銷往中國(guó)（數(shù)據(jù)來(lái)源于央視財(cái)經(jīng)報(bào)道）。近年來(lái)，中國(guó)已成為全球重要牛肉進(jìn)口國(guó)和牛肉消費(fèi)增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)。阿根廷牛肉協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，中國(guó)從阿根廷進(jìn)口的牛肉等肉類產(chǎn)品數(shù)量與金額都將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。

此外，阿根廷牛肉也憑借其高品質(zhì)贏得了不少中國(guó)消費(fèi)者的青睞。據(jù)了解，阿根廷畜牧業(yè)歷史悠久，牲畜品種及畜牧水平在世界均位居前列。潘帕斯草原得天獨(dú)厚的自然環(huán)境為畜牧業(yè)提供了優(yōu)越的條件，阿根廷全國(guó)牲畜的80%集中在潘帕斯大草原，以牛羊?yàn)橹鳌０⒏⒌呐４蠖喑阅敛荩苌俪曰旌巷暳希由袭?dāng)?shù)厮|(zhì)和空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良，所以牛肉口感好，脂肪含量較低，成為不少追求健康品質(zhì)生活的中國(guó)人餐桌美味。

為了深入了解阿根廷牛肉品質(zhì)出眾、口感獨(dú)特的原因，尋找不同人群對(duì)于阿根廷牛肉烹飪技藝的研究和創(chuàng)新，藍(lán)帶大廚Jones Chang與團(tuán)隊(duì)前往阿根廷牛肉誕生地拍攝了四集V-log，以美食游記視角記錄在阿根廷10天的尋味之旅，在潘帕斯草原、門多薩葡萄酒莊、布宜諾斯艾利斯百年烤肉店等，探訪了高喬人、門多薩大廚、百年老店傳承人等，發(fā)掘當(dāng)?shù)氐氖巢募芭淞希\(yùn)用自己或熟悉或陌生的烹飪方式及帶去的中式調(diào)料，做出一道道充滿創(chuàng)意的阿根廷牛肉料理。

在此次尋味之旅中，令Jones尤為印象深刻的是，在一望無(wú)際的潘帕斯草原上，高喬牧民搭建起了天地廚房，制作了一道最純正的阿根廷烤肉。用竹簽穿起整塊的牛排或是整條的牛腿，撒上粗鹽調(diào)味，同時(shí)生起一堆篝火，肉就插在篝火邊上的地面上，烤熟一層就切下一層，隨烤隨吃，烤肉的火候也是各取所需，這是真正的自然之味。最原始的烹飪方式，還原牛肉最本真的味道。也只有肉質(zhì)出眾的阿根廷牛肉才能選擇這樣簡(jiǎn)單直接的烹飪方式。

 

近年來(lái)，阿根廷牛肉協(xié)會(huì)致力于阿根廷牛肉在中國(guó)的貿(mào)易往來(lái)，不僅僅是希望將優(yōu)質(zhì)牛肉推向中國(guó)人民餐桌，更是希望將阿根廷的文化在中國(guó)進(jìn)行傳播，實(shí)現(xiàn)兩國(guó)美食文化的交流與融合。此次，Jones帶著文化交流與溝通的目的前往阿根廷開展尋味之旅，恰恰很好的完成了這一訴求，帶著中國(guó)對(duì)牛肉烹飪的理解和研究，深入到阿根廷牛肉誕生地，了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕惺芎透镄逻@些地方的美食，讓觀看vlog的受眾也跟著體驗(yàn)了一場(chǎng)美食和文化之旅。