食物安全 威望發布5

　　廣州市食安辦昨天發布第五期廣州市食物安全信息，本期發布的抽檢食物共2408批次，其間合格食物2261批次，占93.9%，不合格食物147批次，占6.1%。各監管部門已對抽檢不合格食物依法實施下架、封存、召回等辦法，對出產運營不合格食物的單位依法進行查辦。

　　專項整治

　　大多數超市：

　　未執行專人出售準則

　　工商部門關于前段時刻散裝熟食抽檢合格率較低的狀況，從11月開端在全市范圍內展開專項查看，對今年以來該局抽檢不合格的悉數散裝熟食運營者進行要點復查，一起由各分局對轄區內的散裝熟食運營者進行全部清查。

　　到12月9日，這項舉動已查看超市、商場、街邊店肆等散裝熟食運營戶956戶次。從查看狀況看，散裝熟食運營環境已有顯著改進，但仍存在不少問題，如大多數超市運營熟食仍未嚴厲執行阻隔售賣和專人擔任出售準則，冷藏和熱溫食物未按溫度需求放置在相應的低溫、高溫環境中出售等。當前，工商部門對散裝熟食的專項查看舉動還在進行中。

　　市食安辦表明，工商部門將加強對散裝熟食的抽檢，往后關于抽檢不合格的，在其運營場所奪目方位粘貼有關信息，將其出售不合格食物的行動進行現場公示。

　　糕點商品：

　　兩廠家再次榜上有名

　　近期，市質監局對市內出產領域的肉制品、食用油等15大類食物進行了平常抽樣查驗，共抽取樣品879批次，經查驗什物質量不合格47批次，什物質量不合格商品發現率為5.3%，其間肉制品、水產制品、薯類和膨化食物、其他食物等4大類商品的什物質量不合格商品發現率大于8%。記者查看這4大類商品的不合格名單，發現不合格數量最多的，是散裝或稱重出售的燒臘、鹵水類食物。

　　市質監局本期還發布了12種出產領域抽檢不合格的糕點商品，首要不合格項目為大腸菌群和菌落總數，其間包含廣州市君佳堂食物有限公司出產的黃桃忌廉蛋糕、契爾登糕點廠的瓜仁蛋糕，出產日期為9月下旬，前者菌落總數超支47倍，大腸菌群超支7倍，后者大腸菌群超支2倍。

　　這兩家廠家在第三期發布的不合格信息中已榜上有名，君佳堂食物有限公司的味道德腸菠蘿包、和風綠茶紅豆蛋糕和契爾登糕點廠的白吐司面包也曾由于大腸菌群或菌落總數超支而抽檢不合格。

　　生鮮乳：

　　未發現亂用激素抗生素

　　近期，市、區、鎮三級畜牧獸醫辦理部門對市奶牛養殖場和生鮮乳收購站進行了聯合突擊查看，未發現有人藥獸用和亂用激素藥、抗生素藥與違法添加等行動。別的，農業部門對廣州市種禽場展開監督查看和流行病學查詢，經查看，廣州市種禽場的防疫條件、強行免疫、無害化處置、出產、治療、消毒記載等各項辦理辦法均合格。

　　市工商局近期也展開了乳制品、食用油和學校周邊食物等3個食物專項抽檢作業，合計抽取樣品1386批次，經查驗什物質量不合格93批次，什物質量不合格商品發現率為6.7%。抽檢中，多美滋、雅培、美贊臣、雅士利、蒙牛、流行、香滿樓、燕塘、伊利、子母、光亮、卡士、娃哈哈、雀巢、惠氏、安怡等聞名廠家乳制品和含乳食物什物質量均合格。

　　典型事例

　　假罐頭銷國外被端

　　11月2日，市公安局食物藥品違法偵辦支隊通過細致偵辦，成功端掉一專門制售冒充食用罐頭的違法團伙，并一舉摧毀該違法團伙坐落白云區江夏村江夏一社、江夏北三路的制假窩點及坐落白云區江夏村江夏五社的制假庫房，現場捕獲包含主犯林某成在內的7名違法團伙成員，查扣冒充國內外多種聞名品牌的罐頭食物共8300罐，以及制假機器、東西、包裝材料一大批。經查，該團伙于2011年開端制售冒充聞名品牌的罐頭食物，商品除銷往國內有些省份外，更遠銷越南等東南亞國家。該團伙安排緊密、分工清晰，已構成完好的跨國制假鏈條。公安部已和諧廣東、廣西、四川、湖南四省區警方對該案的上下線進行了全部收網，案子滿意告破。

　　摧毀制售冒充白酒窩點

　　11月19日，蘿崗區公安分局通過細致偵辦，在天河區大觀路、新塘沐陂大街及蘿崗東區街枝山村邊一平房內，捕獲涉嫌制售冒充聞名品牌飲料、白酒的違法嫌疑人4名，抄獲出產冒充飲料、白酒的出產線2條及假飲料、假酒制品300多箱，總價值約人民幣30多萬元。查扣運送車輛3臺及包裝材料、出售單據一大批。當前，4名違法嫌疑人已被依法刑事拘留。

　　科普連接

　　過氧化值和酸價

　　這是衡量含油脂食物（如肉制品、動物性水產干制品、餅干、方便面、膨化食物）氧化酸敗程度的重要衛生目標。商品儲存不妥（如高溫、光照等）或許儲存時刻過長，就會使得油脂氧化酸敗，分化發作脂肪酸、醛類和酮類等化合物，這不只使商品的色、香、味發作改動，并且酸敗的氧化商品如醛、酮等具有必定毒性，會影響人體正常推陳出新，然后損害身體健康。主張采購食用油和含油脂食物時盡量挑選出產日期較新鮮的商品，不要比及挨近過保質期時才食用。

　　大腸菌群

　　大腸菌群在必定培育條件下（36℃，24h或48h）能發酵乳糖、產酸產氣的需氧和兼性厭氧革蘭陰性無芽孢桿菌，它首要包含腸桿菌科的大腸埃希氏菌、枸櫞酸桿菌和克雷伯氏菌等。食物中檢出大腸菌群，可估測該食物中存在著腸道致病菌污染的能夠性，當到達必定量時，甚至有形成食物中毒的風險。大腸菌群是評估食物衛生質量的重要目標之一，當前已被國內外廣泛應用于食物安全辦理作業中。

　　菌落總數

　　可用以斷定食物被細菌污染的程度，是衡量食物衛生狀況的重要微生物目標之一。菌落總數超支的食物，能夠會導致消化道感染等疾病。

　　亞硫酸鹽

　　有漂白、防腐、抗氧化的效果，但過量食用，可導致胃腸、肝臟的損害，因而運用有嚴厲約束。