隨著人們生活水平的逐漸提高，以及對生活質量要求的不斷提升，真空包裝在當代人們的生活中已經占據了不可或缺舉足輕重的地位，它是包裝技術縱向延伸的一個典型領域，起著無可取代的作用。
食品真空包裝技術概述
　　真空包裝,簡單明了地說它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品變質。
真空包裝袋的原理
　　真空包裝的原理十分簡單。食品霉腐變質主要原因是由微生物的活動造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運用這一原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。同時，這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質，以此達到食品較長時間儲存和保鮮的效果。
　　食品
食品真空包裝材質和復合種類
　　食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲存壽命及口味的變化。在進行真空包裝時，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關鍵。
食品真空袋的主要材質
　　既然談到真空包裝的材料，那必不可少的就是材質的分類，以下是適合真空包裝的各材質特點：
　　一、其中PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使；
　　二、PA是為了增加物理強度，耐穿刺性能；
　　三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光；
　　四、PET，增加機械強度，挺性優。
　　然后根據需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂層的。