摘要：針對傳統(tǒng)披薩輪刀在實際應(yīng)用中出現(xiàn)的粘刀、披薩外形損壞及需要定時清理刀具等現(xiàn)象，提出將超聲波技術(shù)引入到披薩切割中，將超聲波能量轉(zhuǎn)化為振動，并以高頻振動的方式快速處理披薩。本文重點闡述杭州馳飛超聲波設(shè)備有限公司（以下簡稱“馳飛超聲波”）研發(fā)的超聲波食品切割設(shè)備相對于傳統(tǒng)披薩輪刀的優(yōu)勢。

關(guān)鍵詞：馳飛超聲波；超聲波食品切割設(shè)備；FU20-F1500；披薩

披薩原是一種發(fā)源于意大利的食品，因其色味香濃十分誘人，在全球頗受歡迎。目前廣泛使用的披薩輪刀在切割披薩時需要來回滾動才能完全切開披薩上的奶酪，這時奶酪容易松動變形，此外灑在披薩上的奶酪、蔬菜、肉和香腸十分容易粘刀。披薩容易切割變形，大大影響美觀度，成品報廢率較高，且披薩輪刀需要經(jīng)常進行停刀清洗，切割效率較低。對于喜歡吃披薩的人來說，一定無法接受一把刀具把誘人的披薩切的支離破碎、面目全非。

馳飛超聲波研發(fā)的頻率為20khz，刀寬為305mm的超聲波食品切割設(shè)備FU20-F1500，在切割質(zhì)量和切割效率上相比于傳統(tǒng)披薩輪刀優(yōu)勢明顯。FU20-F1500超聲波食品切割設(shè)備是一款將超聲波施加于鈦合金制成的刀具上，使刀具產(chǎn)生高頻振動，這樣切割時刀具和披薩實際產(chǎn)生的接觸比普通披薩輪刀少，自然產(chǎn)生的切割阻力也隨之減少，切割時不僅無需來回切割，只需一刀便能完美切割各式披薩，保證被切割的披薩不會變形，而且切割披薩時奶酪和蔬菜香腸不會粘刀，免除了經(jīng)常清洗刀具的麻煩。這款FU20-F1500超聲波食品切割設(shè)備因其高切割質(zhì)量、高切割效率、低報廢率等優(yōu)勢受到許多國外公司的歡迎，目前已有多家公司與馳飛超聲波合作。

馳飛超聲波的成功主要源于對產(chǎn)品創(chuàng)新的重視，馳飛超聲波擁有自主研發(fā)部門，目前已經(jīng)申請32個專利，在國內(nèi)同行中處于領(lǐng)先地位。為客戶提供最專業(yè)的超聲波解決方案一直以來都是馳飛超聲波秉承的服務(wù)理念。