中國烹飪協(xié)會發(fā)布2014年餐飲花費查詢陳述。陳述顯現(xiàn)，2014年全國餐飲收入27860億元，非公務(wù)花費超越了九成，大眾化餐飲成花費干流，而風(fēng)味特征則為花費者挑選餐廳的首選。

　　

花費者挑選餐廳所重視的要素

　　查詢顯現(xiàn)，餐飲花費越來越變成老百姓特別是年輕人的剛性需求。在餐廳的挑選上，花費者最看重的五大要素依次為：風(fēng)味特征、安全衛(wèi)生、就餐環(huán)境、報價水平緩口碑評估。與2013年查詢成果對比，“安全衛(wèi)生”重視程度大幅加劇。而花費者對報價水平的靈敏程度也超越2013年，躋身五大要素之列，這也從一個旁邊面反映了人民群眾對大眾化餐飲的激烈需求，為餐飲業(yè)往后的開展供給了方向。

　　

花費者外出就餐時對比喜歡的飲食風(fēng)味

　　在風(fēng)味挑選上，傳統(tǒng)菜系中最受歡迎的依次為川菜、粵菜和魯菜。川菜依然傲視群雄，遙遙領(lǐng)先，以往作為高端餐飲主力的粵菜大眾喜歡程度有所上升，也從一方面闡明高端餐飲的親民舉措取得了必定的成效。在受歡迎的特征飲食中，火鍋、東北菜和燒烤位列前三名。日韓照料在海外美食中鶴立雞群，打破了之前與西式正餐平起平坐的均勢。

　　陳述指出，跟著O2O（線上到線下）在餐飲行業(yè)內(nèi)風(fēng)起云涌，不少餐飲企業(yè)順勢推出APP客戶端效勞，定位查找、預(yù)訂餐位、點餐、付出、點評等智能效勞一應(yīng)俱全，可是花費者的普及使用情況并不理想。改動傳統(tǒng)的花費習(xí)慣還需求一個進程，很多功能的歸納運用需求商場的活躍引導(dǎo)和企業(yè)的耐性培養(yǎng)。

　　此外，微博和微信渠道對花費者做出餐飲花費挑選的影響也顯著加強。花費者對報價非常靈敏，加大宣揚、薄利多銷恐怕仍是當(dāng)時餐飲企業(yè)立足商場的首選戰(zhàn)略。微博和微信渠道相對其他前言來說運營本錢簡直為零，如果能利用好這一最為經(jīng)濟的推行渠道，餐飲企業(yè)將會受益良多。

　　陳述還指出，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增加9.7%，增速比上年加快0.7個百分點，停止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢。按照本次花費查詢的成果，非公務(wù)花費超越了九成。大眾化餐飲正展現(xiàn)出商場需求強勁的生命力。

　　陳述估計，2015年餐飲業(yè)進入新的開展?fàn)顩r，并向3萬億方針邁進。工業(yè)安排將呈現(xiàn)出小店面大后臺、小產(chǎn)品大商場、小集體大眾化的新特征