間隔農歷羊年新年還有缺乏十天時刻,記者造訪得知,為了搶奪年夜飯商場,廣州餐飲商場內的各家酒樓也是拼了。星級酒店年夜飯套餐可私家定制,平價酒樓兩輪年夜飯均不提價,更有市郊的農家樂參加“奢華年夜飯套餐”,市民既可驅車前往山莊放鞭炮貼春聯鬧新春,還可在家享用年夜飯外賣效勞。餐飲業內人士表明,節前餐飲人氣上漲,酒家多依托薄利多銷和翻臺率占有商場。

　　年夜飯

　　五星級酒店

　　初次供給私家定制效勞

　　依照從前常規,各大星級酒店均會提早發布年夜飯菜單,讓客人提早預定指定套餐,不過記者發現,本年多家五星級酒店破除常規,轉為供給私家定制效勞。

　　其間,我國大酒店本年推出名為“合府團圓”的年夜飯套餐,報價為2015元/席,但顧客能夠把套餐內自個不喜愛的菜式“拿掉”,補充其他菜式。例如同為“金錢握滿掌”的意頭菜菜式,顧客能夠根據自個口味,挑選是要“元蹄”仍是“鵝掌”。

　　而年夜飯套餐則是平價酒樓歷年來的“必爭之地”。記者采訪各大酒家了解到,到昨天,市內幾大酒樓的兩輪年夜飯均已根本訂滿,坐位所剩無幾。

　　據廣州酒家總經理助理趙利平介紹,到昨天,廣州酒家集團旗下12家酒樓門店,兩輪年夜飯的預定十分火爆。“房間現已訂滿,大廳的預定超越多半。”她說,第一輪開市從下午5時30分至7時,第二輪從7時至8時30分,第二輪房間和大廳還有些空位,但余量不多。據介紹,本年年夜飯報價與上一年相等,動搖不大,1000元至2000元檔次的套餐對比熱銷,而針對三口之家也有推出600～700元的套餐。

　　在北京路的走運樓,負責人通知記者,第一輪現已悉數客滿,要訂座只能挑選第二輪,而且第二輪房間也被訂滿,只要大廳有方位。因為年夜飯根本都是套餐,所以報價遍及都在1000元擺布,其間最低報價為600多元,適合5人食用。別的,該酒樓年夜飯要收取10%的效勞費。

　　走運樓集團、蓮香樓、西關世家、黃埔華苑等酒家均表明,本年年夜飯報價不提價,維持在與上一年相等的價位。餐飲業的資料和人工本錢每年以20%的幅度遞增,年夜飯報價如何能保相等價?趙利平通知記者,大眾花費倒逼餐飲企業從源頭上節省,企業能夠直接從基地采購食材,下降流通環節本錢,在規模效應的基礎上操控菜式的報價。

　　盆菜

　　曾經七八百元本年三四百元

　　日前,多家酒樓的盆菜預定已到達頂峰。記者造訪得知,CBD中的幾家五星級酒店現已開始承受外賣盆菜的預定,報價多在400元至2000元之間,食材包括了廣東人喜愛的經典喜慶質料,比方鮑魚、海參等寶貴海鮮干貨,需求提早預定。

　　其間,花園酒店的盆菜分為堂食和外賣兩款,堂食盆菜價格為468元/盆,供4人食用;外賣盆菜888元/盆,滿足8人至10人食用,只需提早一天預定即可。記者征詢得知,本年的盆菜走平民化道路,沒有魚翅等高級食材,但仍是會用18頭的大?，幹_保質量。

　　而我國大酒店的兩款外賣盆菜“滿意盆菜”和“乾隆盆菜”,價格分別為628元和998元,食材包括有鮑魚、元貝、金蠔、花膠、鵝掌等;如需堂食則每盆要加80元,“當前是預定頂峰期,需求提早三天電話預定,到時您可自提或挑選外賣。”

　　除了星級酒店的盆菜走平價道路攬客外,　酒樓食肆則是拼了。“本年盆菜真的好廉價,從前但凡有海參、有大蝦、有鮑魚的盆菜,沒個七八百元拿不下來,現在三四百元就能夠買到。”預備預定盆菜的張女士通知記者。

　　記者從廣州酒家了解到,該集團本年新增388元的平價盆菜,并在電商網站建立品牌專賣店。工作人員表明,388元的盆菜跟上一年的688元分量一樣,但資料選用更為大眾化,“相同有海參和大蝦,僅僅沒有那么名貴”。預定數據顯示,千元以下的平價套餐最熱銷,當前已有近千份預定,經過網絡預定的訂單到達近三成。而南海漁村最廉價的鮑魚盆菜也只需480元,而680元的盆菜現已包括了海參、海蝦、鮑魚和瑤柱等進口食材。

　　農家樂

　　順勢推出團圓飯過農家年

　　本年,一些往日只做周末生意的農家樂山莊也順勢推出了歲除夜團圓飯、農家風俗年等活動,喜愛傳統年俗的市民,能夠逛本地集鎮的廟會,或許找一戶農家小住,和主人一同貼春聯、打年糕、磨豆腐,過一個地地道道的農家年。

　　從前,從化、增城、白云區的許多農家菜館在新年時期都不對外經營,而本年根本上家家不打烊,年夜飯預定與市內酒樓同時開始。

　　“來農家樂吃年夜飯的人,看中的是鄉土特征,像燜鵝、烤乳豬、燒排骨等菜肴,在一些大酒店里未必能吃到正宗的做法,可這些卻是市民年夜飯的首選菜。”住在越秀區的馮先生平常周末常常自駕車到帽峰山等地玩耍,對這兒的“農家樂”十分了解。冬至時他聽到母親訴苦年夜飯訂位難,就冒出一個念頭,不如自駕車一家人到帽峰山腳下吃團年飯。“家里人十分支撐,既不用在市區和大伙爭著趕兩輪,又能夠當作郊游,十分不錯。”

　　“咱們能夠供給年夜飯套餐的外賣效勞,需求市民提早打電話點菜、交押金。”在蘿崗區牛頭山附近的八哥村,一戶在驢友中有極好口碑的農家菜館也做起了“歲除年夜飯”的生意。

　　在被稱為“廣州最美村莊”的從化良口鎮溪頭村,新年時期,這兒照舊山泉潺潺,村后的果園內依稀有桃花李花盛開。幾家能夠供給年夜飯等新年活動的村民表明,“現已有幾家市民預定了,歲除下午就會從廣州開車過來,一同放鞭炮,做年糕,點燈籠守夜。”

　　記者征詢得知,市郊的“農家樂”年夜飯人均花費在40～50元擺布,物美價廉,也是招引市民的一大原因。