乳品企業獲取奶源有國內、國外兩大“奶倉”。中國奶業協會調查發現，近年來，因兩大“奶倉”價格差異明顯，為追求較高利潤，國內一些乳企擴大從國外進口大包粉，而想辦法限收、拒收國內生鮮乳，但是，部分企業從國外進口的大包粉使用并不規范。

  早在2005年9月，國務院辦公廳曾下發《關于加強液態奶生產經營管理的通知》，該通知要求，凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自當年10月15日起，生產企業必須在產品包裝上醒目標注“復原乳”。

  然而，盡管有新規出臺，但當時我國的國家標準、行業標準中，還沒有復原乳檢測方法標準。后來，農業部在以往研究工作的基礎上，組織專家組制定了《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準。標準提出了根據糠氨酸和乳果糖兩種物質在液態乳中的含量，判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否含復原乳成分的技術路線。

  不過，一些產品違規添加或不按規定標示，造成消費者因不了解或不注意而使消費權益受到損害，并沖擊了我國奶源企業、加重了賣奶難。

  中國奶業協會指出，牛奶中除蛋白、鈣等常規營養物質外，還有一些生物活性物質，它們的含量雖較少卻種類繁多、功能強大，因此，以生鮮乳和以復原乳為原料的產品品質存在一定差別。國家及行業應加強依據《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準，進一步加強對復原乳的檢測。品牌食品網