生鮮直采  從源頭把控食品安全

　　此次進博會中，永輝與包括澳洲優質肉類供應商Kilcoy Global Foods、Cargill(下文稱“嘉吉”)在內的近十家供應商簽約采購意向合同，涉及牛肉、牛奶、麥片、食用油、堅果等多個食品品類。

　　其中，Kilcoy Global Foods是澳洲著名牛肉供應商，擁有澳大利亞第三大牛肉初加工企業Kilcoy Pastoral Company、美國芝加哥地區百年歷史的肉類深加工企業Ruprecht Company，和中國知名食品加工商威海味島等資源。

　　永輝與嘉吉公司簽約

　　作為一家致力為消費者帶來安全、健康、高性價比的零售商超，永輝近年來一直在加快全球生鮮直采供應鏈建設。除了此次進博會外，今年9月，永輝和全球知名生蠔品牌法國吉娜朵達成直采協議。永輝對吉娜朵生蠔從離開培養池、運輸到門店銷售區的全鏈條進行管控，為消費者提供品質、安全的吉娜朵生蠔；更早之前，永輝與挪威海產集團萊瑞(Leroy)簽訂直采協議，雙方從三文魚魚苗培育、養殖，到粗加工、冰鮮空運至中國的全鏈條進行深度合作，保證進入永輝的三文魚新鮮、品質。此外，永輝還引入了有“挪威峽灣紅寶石”之稱的挪威帝王鱒、北極鱈魚等海鮮。

　　隨著此次進博會期間與全球近十家供應商達成采購協議，永輝的海外生鮮直采布局也將進一步得到完善。目前，永輝全球直采供應鏈已深入加拿大、澳大利亞、智利、新西蘭、東南亞等國家和地區，涉及波士頓龍蝦、澳洲鮮牛肉、智利車厘子、榴蓮、山竹、火龍果等暢銷品項。

　　科技賦能  食品安全全程追溯

　　事實上，除了全球直采，從源頭端把控食品安全外，永輝還通過積極布局區塊鏈、物聯網、AI、云計算、大數據等領域，運用前沿科學技術賦能食品安全。

　　以近期永輝上線的區塊鏈溯源系統為例。利用區塊鏈去中心化、數據不可篡改等特點，實時跟蹤、全程追溯生鮮食品從生產、檢疫、加工運輸到門店銷售等全鏈條環節，實現了來源可查、去向可追、責任可究，從技術上解決了傳統平臺的“信任”問題。

　　對消費者而言，通過區塊鏈溯源系統可清晰查看生鮮產品的所有信息，吃得更加安心；而對永輝自身而言，則是預防食品安全問題的重要手段，通過大數據人工智能分析生鮮食品溯源信息，實現風險預警及問題追蹤。據悉，目前永輝區塊鏈溯源系統已在多寶魚、肉制品、果蔬等各大生鮮品類商試點推廣。

　　永輝一直將食品安全放在企業發展的突出位置上，保障食品安全是永輝的一項系統工程。近年來，永輝從前端、后端維護保障食品安全：在供應端上，永輝積極拓寬上游，和來自澳洲、法國、挪威等地的優質供應商簽署直采協議；在后端上，永輝發力科技零售，通過區塊鏈、AI、物聯網等科技技術賦能食品安全；門店端，永輝超市積極組織的食品安全專項培訓及認證考試，提升了員工對于食品安全基礎知識及操作細節的掌握……永輝多措并舉構筑食品安全“防火墻”，全方位保障消費者的餐桌安全。