反式脂肪酸有何損害？

　　反式脂肪酸到底有何損害？南邊醫(yī)科大學(xué)第三隸屬醫(yī)院養(yǎng)分科副主任醫(yī)師趙敏回答說，反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中發(fā)生的一種不飽和脂肪酸，其對人體的損害主要在兩個方面：一是對體重有晦氣的影響，簡單致使肥壯。反式脂肪酸不簡單被人體吸收，簡單在體內(nèi)聚積然后致使體重的添加。二是會下降人體內(nèi)的高密度脂蛋白膽固醇。高密度脂蛋白膽固醇是“好膽固醇”，對下降心血管疾病的危險有優(yōu)點，但反式脂肪酸會下降這種好膽固醇的含量，然后簡單添加血液的黏稠度，致使血栓的構(gòu)成，促進動脈硬化，進而誘發(fā)各種心血管疾病。

　　怎么辨識反式脂肪酸？

　　大多數(shù)人在采購食物的時分都是順手拿了就走，底子沒有注意包裝上的“成分”。有時分，一些晦氣于身體健康的物質(zhì)會因咱們的大意而輕易地進入咱們的體內(nèi)。盡管反式脂肪酸很少會直接列在現(xiàn)行的食物養(yǎng)分標簽中，但有其他辦法能夠辨別商品中是不是含反式脂肪酸。下面教你幾招輕松辨認反式脂肪酸——

　　最佳的辦法是看成分，若是富含“氫化植物油”、“人工奶油”、“人工植物黃油”等字樣，那么，這種商品含反式脂肪酸的概率要高許多。反式脂肪酸含量比較多的食物有咖啡伴侶、奶精、蛋糕、餅干、煎炸食物、膨化類的精加工食物、油炸食物，如快餐店的炸薯條和爆米花等。

　　趙敏指出，盡管反式脂肪酸晦氣于身體健康，但一般人群少數(shù)吃點也不必過于憂慮，而有心血管疾病、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝的人要特別注意，盡量防止反式脂肪酸的攝入。

　　如何削減反式脂肪酸的攝入？

　　趙敏建議多吃一些粗糧。中餐的反式脂肪酸含量比較少，堅持中式的低脂高纖飲食相同會對患有心血管疾病、糖尿病、血脂高、脂肪肝的患者有優(yōu)點。而西餐或洋快餐由于油炸食物比較多，反式脂肪酸的含量比較多，盡量少吃。別的，蛋糕、餅干、精加工的食物、膨化食物、煎炸食物要少吃。

　　受訪教授/南邊醫(yī)科大學(xué)第三隸屬醫(yī)院養(yǎng)分科副主任醫(yī)師 趙敏