今年，2574款食品和飲料有幸榮獲此項殊榮，其中506款產品來自中國。隨著送選產品的數量每年遞增，足以證明全球各地的食品飲料生產商們越發關注于高品質的產品。尤其值得一提的是，植物基替代產品的口味有非常顯著的提升。

2023年度國際美味獎

2574款產品被頒獲國際美味獎, 其中近20%為中國產品。此項殊榮證明了中國產品的口味得到了世界評委團的一致認可， 甚至超出了評委團的預期。評委團對所有參選產品的口味從幾個感官分析維度打分，包括產品的視覺、嗅覺、味道以及質地。超過70分的產品才可獲得國際美味獎，這些獲獎產品是高品質的，口味卓越且均衡的。2023年度國際美味獎的所有獲獎產品都可在國際風味評鑒所官網查詢： https://www.taste-institute.com/cn/awarded-products

103款產品獲得榮譽獎杯

對于多年連續榮獲最高級別獎章的產品，國際風味評鑒所還將頒發榮譽獎杯。2023年，我們非常有幸頒發了：

77 座水晶榮譽獎杯，授予三年內連續獲得三星獎章的產品；其中兩座由中國企業榮獲。

26 座鉆石榮譽獎杯，授予十年內累計七次獲得三星獎章的產品；其中一座由中國企業榮獲。

美味的植物基替代產品

要說服消費者選擇植物基替代產品，生產商們面臨的最大挑戰之一就是消費者的感官體驗。

2023年度，國際風味評鑒所所評鑒的植物基替代產品數量再次直線上升，譬如植物基漢堡、雞塊、牛奶和芝士替代產品，以及海鮮替代品等。數據證實，這些產品在口味方面的表現和往年相比，有了非常顯著的提升。

國際風味評鑒所主席Alan Coxon 表示：“我們很欣喜看到越來越多的生產商研發植物基替代產品。今年，評委團對此類產品的總體質量非常認可。其中一部分植物基產品的口味、嗅覺和質地，都已經和肉類產品非常相近了。”

和頂級美食專家一起讓世界變得更美味

國際風味評鑒所的評委團包含了世界頂級的大廚和飲品專家，他們中不乏來自世界領先烹飪協會和侍酒師協會的代表，如米其林星級主廚、競賽獲勝大廚等。美味的食品和高品質的產品，是這些評委團畢生共同的追求和熱情所在。

國際風味評鑒所執行總裁Eric de Spoelberch說道 ：“每年都有許多來自世界各地的大廚和飲品專家表示希望加入我們的評委團。我們對此感到非常榮幸，更有信心憑借這些專業評委團的力量來幫助和鼓勵生產商們提高產品在口味方面的表現，以達成我們的使命 —— 讓世界變得更美味。”

關于國際風味評鑒所

國際風味評鑒所于2005年成立于比利時布魯塞爾，是一家評鑒食品和飲料的專業機構。國際風味評鑒所評委團擁有超過250名的知名大廚和飲品專家，他們來自歐洲15家烹飪和侍酒師協會。

近幾年，有超過2萬款的產品獲得了國際風味評鑒所評委團的認可。而這些評委團中不乏卓有成就的世界頂級美食專家，如2022年意大利最佳侍酒師Christian Brancaleoni ，2022年西班牙最佳侍酒師Ferran Vila-Pujol，蟬聯36年米其林二星大廚Alain Nonnet，法國總統首席主廚Bernard Vaussion，以及世界最佳女侍酒師Julie Dupuis。

國際風味評鑒所采取的評鑒方式是最為專業的“盲測”，以確保所有的產品都可以在公平、公正且客觀的環境下獲得評鑒。評委團除了為產品從5個感官分析維度打分之外，還可通過文字的形式提供產品改進意見，以及食品搭配建議等。