歐洲的乳制品,不僅是傳統和前衛美食融合的代表,也是各種甜味和咸味菜肴的基礎,更是在食品安全方面提供了最高的保證。中國食品行業的專業人士很高興在中國烘焙展期間發現了新產品。

在“牛奶與乳制品:歐洲乳制品質量”這一由歐盟支持的信息和推廣活動的框架下,格蘭拉特在中國2023烘焙展設立了一個展臺,展示和品嘗兩種主要產品:馬斯卡彭奶酪和奶油,以促進歐洲乳制品知識傳播和提高其聲譽。

中國烘焙展5月22日至25日在上海舉行,每年的展覽面積達到26萬平方米,參觀者總計超過30萬,參展商超過2200家。在四天的活動中,許多人參觀了牛奶和乳制品的展位,了解更多的產品并進行試吃品嘗!

他們認識了起源于倫巴第的馬斯卡彭奶酪,在12世紀它就已經在倫巴第為人所知。這種奶酪曾經只在秋季和冬季生產,而今天奶牛場采用的技術使它可以在全年任何時候被生產出來。

展會期間推出了“長儲版馬斯卡彭奶酪”,使用了UHT處理和無菌包裝,保持了與新鮮馬斯卡彭相同的表現、味道、奶油和風味,并具有更加持久且絕妙的奶油質感。它的脂肪含量可以令食物更加豐滿。它的保質期是9個月,這對進口商和經銷商來說非常有吸引力,他們通常把產品的保質期作為向中國進口歐洲產品的主要決定因素之一。

馬斯卡彭奶酪,由于其天鵝絨般的奶油稠度和豐富而細膩的味道,是無論甜或者咸的菜肴都可以用到的完美材料。

愛吃馬斯卡彭甜點的人有很多選擇。最簡單、最快捷的方法是將馬斯卡彭奶酪與糖和可可混合,或與榅桲丁混合,或與朗姆酒等烈酒混合。

馬斯卡彭奶酪被廣泛用于奶油和甜點(如傳統的馬斯卡彭奶酪甜品,由蛋黃、糖、利口酒和烤杏仁制成),也是填充水果內部(如烤柿子或梨)的完美材料,是一些經典糕點的基本成分,比如提拉米蘇這個世界上被廣泛模仿的典型意大利甜品。

喜歡咸味菜肴的人可以把馬斯卡彭奶酪和鳳尾魚醬混合在一起,涂在稍微烤過的熱面包丁上。

馬斯卡彭奶酪非常適合與各種各樣的食材混合,比如制作意大利燴飯和意大利面,也適合軟化一些蔬菜的味道,比如煮西葫蘆或西紅柿。

比馬斯卡彭奶酪更古老的是奶油,它的起源可以追溯到黃油發明的時代,因為它們的制作過程密切相關。中國廚師們被這種在烹飪中使用越來越頻繁的產品所吸引,他們對了解它的生產過程充滿興趣,并樂于發現不同的使用方法,特別是如何將它引入中式烹飪中。

目前,奶油是從牛奶中獲得的,通過酸洗脂肪的過程或通過特殊的脫脂機器,將牛奶從奶油中機械分離出來。奶油口感清新細膩,適用于不同的糕點。

奶油是另一種世界著名甜點Panna Cotta的主要原料之一,這是一種意大利甜點,只需要三種基本原料:奶油、糖和可食用的明膠。

除了美味的甜點,許多前菜都會用到奶油。根據我們想賦予這道菜的味道而使用不同的食材,以簡單或精致的菜肴開始或結束一頓飯,品味正宗的美食,感謝歐洲乳制品的質量和味道。

關于格蘭拉特和格蘭納羅

格蘭拉特公司從事農業領域的工作,負責收集牛奶,格蘭納羅S.pA有限公司通過遍布意大利的14個生產基地加工和銷售最終產品。格蘭拉特和格蘭納羅集團遵循流程的所有階段控制,確保以質量為中心的生產活動,控制環節從原材料的生產到最終產品的分銷,再到銷售點都包括在內。

格蘭拉特公司和格蘭納羅集團的使命是向世界各地輸出意大利特產的傳統和技術,并結交牛奶和乳品專業人士。