歐洲的乳制品,不僅是傳統(tǒng)和前衛(wèi)美食融合的代表,也是各種甜味和咸味菜肴的基礎(chǔ),更是在食品安全方面提供了最高的保證。中國(guó)食品行業(yè)的專業(yè)人士很高興在中國(guó)烘焙展期間發(fā)現(xiàn)了新產(chǎn)品。

在“牛奶與乳制品:歐洲乳制品質(zhì)量”這一由歐盟支持的信息和推廣活動(dòng)的框架下,格蘭拉特在中國(guó)2023烘焙展設(shè)立了一個(gè)展臺(tái),展示和品嘗兩種主要產(chǎn)品:馬斯卡彭奶酪和奶油,以促進(jìn)歐洲乳制品知識(shí)傳播和提高其聲譽(yù)。

中國(guó)烘焙展5月22日至25日在上海舉行,每年的展覽面積達(dá)到26萬平方米,參觀者總計(jì)超過30萬,參展商超過2200家。在四天的活動(dòng)中,許多人參觀了牛奶和乳制品的展位,了解更多的產(chǎn)品并進(jìn)行試吃品嘗!

他們認(rèn)識(shí)了起源于倫巴第的馬斯卡彭奶酪,在12世紀(jì)它就已經(jīng)在倫巴第為人所知。這種奶酪曾經(jīng)只在秋季和冬季生產(chǎn),而今天奶牛場(chǎng)采用的技術(shù)使它可以在全年任何時(shí)候被生產(chǎn)出來。

展會(huì)期間推出了“長(zhǎng)儲(chǔ)版馬斯卡彭奶酪”,使用了UHT處理和無菌包裝,保持了與新鮮馬斯卡彭相同的表現(xiàn)、味道、奶油和風(fēng)味,并具有更加持久且絕妙的奶油質(zhì)感。它的脂肪含量可以令食物更加豐滿。它的保質(zhì)期是9個(gè)月,這對(duì)進(jìn)口商和經(jīng)銷商來說非常有吸引力,他們通常把產(chǎn)品的保質(zhì)期作為向中國(guó)進(jìn)口歐洲產(chǎn)品的主要決定因素之一。

馬斯卡彭奶酪,由于其天鵝絨般的奶油稠度和豐富而細(xì)膩的味道,是無論甜或者咸的菜肴都可以用到的完美材料。

愛吃馬斯卡彭甜點(diǎn)的人有很多選擇。最簡(jiǎn)單、最快捷的方法是將馬斯卡彭奶酪與糖和可可混合,或與榅桲丁混合,或與朗姆酒等烈酒混合。

馬斯卡彭奶酪被廣泛用于奶油和甜點(diǎn)(如傳統(tǒng)的馬斯卡彭奶酪甜品,由蛋黃、糖、利口酒和烤杏仁制成),也是填充水果內(nèi)部(如烤柿子或梨)的完美材料,是一些經(jīng)典糕點(diǎn)的基本成分,比如提拉米蘇這個(gè)世界上被廣泛模仿的典型意大利甜品。

喜歡咸味菜肴的人可以把馬斯卡彭奶酪和鳳尾魚醬混合在一起,涂在稍微烤過的熱面包丁上。

馬斯卡彭奶酪非常適合與各種各樣的食材混合,比如制作意大利燴飯和意大利面,也適合軟化一些蔬菜的味道,比如煮西葫蘆或西紅柿。

比馬斯卡彭奶酪更古老的是奶油,它的起源可以追溯到黃油發(fā)明的時(shí)代,因?yàn)樗鼈兊闹谱鬟^程密切相關(guān)。中國(guó)廚師們被這種在烹飪中使用越來越頻繁的產(chǎn)品所吸引,他們對(duì)了解它的生產(chǎn)過程充滿興趣,并樂于發(fā)現(xiàn)不同的使用方法,特別是如何將它引入中式烹飪中。

目前,奶油是從牛奶中獲得的,通過酸洗脂肪的過程或通過特殊的脫脂機(jī)器,將牛奶從奶油中機(jī)械分離出來。奶油口感清新細(xì)膩,適用于不同的糕點(diǎn)。

奶油是另一種世界著名甜點(diǎn)Panna Cotta的主要原料之一,這是一種意大利甜點(diǎn),只需要三種基本原料:奶油、糖和可食用的明膠。

除了美味的甜點(diǎn),許多前菜都會(huì)用到奶油。根據(jù)我們想賦予這道菜的味道而使用不同的食材,以簡(jiǎn)單或精致的菜肴開始或結(jié)束一頓飯,品味正宗的美食,感謝歐洲乳制品的質(zhì)量和味道。

關(guān)于格蘭拉特和格蘭納羅

格蘭拉特公司從事農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的工作,負(fù)責(zé)收集牛奶,格蘭納羅S.pA有限公司通過遍布意大利的14個(gè)生產(chǎn)基地加工和銷售最終產(chǎn)品。格蘭拉特和格蘭納羅集團(tuán)遵循流程的所有階段控制,確保以質(zhì)量為中心的生產(chǎn)活動(dòng),控制環(huán)節(jié)從原材料的生產(chǎn)到最終產(chǎn)品的分銷,再到銷售點(diǎn)都包括在內(nèi)。

格蘭拉特公司和格蘭納羅集團(tuán)的使命是向世界各地輸出意大利特產(chǎn)的傳統(tǒng)和技術(shù),并結(jié)交牛奶和乳品專業(yè)人士。