·全國(guó)87%的餐飲企業(yè)春節(jié)期間正常營(yíng)業(yè)，餐飲交易額同比增長(zhǎng)261%。

·春節(jié)黃金周，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)的銷售額8210億元，比去年春節(jié)同期增長(zhǎng)了28.7%。

·春節(jié)期間，就地過年外賣訂單持續(xù)火爆，全國(guó)餐飲外賣交易額同比增長(zhǎng)154%。

·浙江省商務(wù)廳監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)餐飲企業(yè)收入、客流量分別同比增長(zhǎng)520%、413%。

·河南省小吃和民俗經(jīng)濟(jì)超過正常年份，景區(qū)小吃街異常火爆，個(gè)別小吃店收入比平日上漲15-30倍。

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牛年伊始，餐飲行業(yè)迎來“開門紅”，極大地提振了餐飲人的信心，也加快了餐飲加盟創(chuàng)業(yè)的步伐。

根據(jù)百度指數(shù)，春節(jié)過后，“餐飲加盟”相關(guān)內(nèi)容的搜索量明顯提升；中國(guó)加盟網(wǎng)二月綜合排行中前十名中，餐飲項(xiàng)目占到8席；此外，中國(guó)加盟網(wǎng)加盟管家負(fù)責(zé)人告訴店800，開工以來，超過半數(shù)的創(chuàng)業(yè)者都在咨詢加盟餐飲項(xiàng)目。

由此可見，創(chuàng)業(yè)者對(duì)加盟餐飲品牌的熱情度頗高，尤其是在接下來的三四月份，餐飲行業(yè)將迎來招商投資的黃金期，“金三銀四”，2021年第一個(gè)招商加盟關(guān)鍵時(shí)期來了。

眾所周知，春節(jié)、五一是餐飲行業(yè)的消費(fèi)旺季，而“金三銀四”正好處于兩者之間。

從市場(chǎng)來看，春節(jié)高峰期剛過，餐飲市場(chǎng)會(huì)先后經(jīng)歷從走低到逐漸恢復(fù)的過程，商場(chǎng)及商業(yè)街商鋪招租方面也會(huì)更加積極，品牌方都在積極制定目標(biāo)和方案策略，以求抓住時(shí)機(jī)，開展加盟業(yè)務(wù)，擴(kuò)大品牌規(guī)模。這些都在為有加盟意向的創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造利好條件。

而從加盟商心理來看，一年之計(jì)在于春，每年的這段時(shí)間，投資創(chuàng)業(yè)活動(dòng)相較于年前都有所回升。在百度指數(shù)上搜索關(guān)鍵詞“創(chuàng)業(yè)”，相關(guān)內(nèi)容的關(guān)注度在每年的三月前后都能達(dá)到一個(gè)小高峰。

此外，一般加盟商從咨詢到開店?duì)I業(yè)需要1-2月時(shí)間，這就意味著，加盟投資人在三四月份計(jì)劃并籌備開店，就可以趕上五一長(zhǎng)假的餐飲行業(yè)高峰，有望趁著黃金假期贏一個(gè)開門紅。

那么，餐飲行業(yè)品類繁多，哪些會(huì)成為2021年招商旺季的熱門？

Part1

招商加盟旺季，乘上熱門投資品類的快車

2021年，開展加盟活動(dòng)會(huì)繼續(xù)成為連鎖品牌擴(kuò)張的途徑，在店800聯(lián)合中國(guó)加盟網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)加盟領(lǐng)域投資研究報(bào)告（2020年度）》也總結(jié)了2021年連鎖加盟領(lǐng)域的一些趨勢(shì)：

首先是得年輕人者得天下。90后甚至00后成為消費(fèi)主力軍，投年輕人所好，洞察他們的特征和需求，無論是對(duì)于加盟投資人還是品牌來說，都是發(fā)展中必須重視的課題。

其次，小店小投資。疫情推動(dòng)了大眾消費(fèi)習(xí)慣的改變，小店模型順應(yīng)了餐飲消費(fèi)到家的發(fā)展，能夠?qū)崿F(xiàn)線下實(shí)體和線上外賣雙場(chǎng)景并行，創(chuàng)造更大的收益空間。同時(shí)，小投資項(xiàng)目更容易復(fù)制和實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，極大地節(jié)約人工成本，提升生存能力。

再者，外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)愈加激烈，外賣品質(zhì)的保證和升級(jí)成為餐飲老板角逐餐飲紅海的重要一環(huán)。

基于這些趨勢(shì)，店800綜合市場(chǎng)規(guī)模、消費(fèi)需求、加盟優(yōu)勢(shì)等因素，為大家列出以下五大餐飲熱門投資品類，供加盟投資人參考。

1、鹵味小吃

高性價(jià)比、食材豐富的鹵味小吃備受消費(fèi)者們喜愛，加之其具備經(jīng)營(yíng)門檻低，選址方便、利潤(rùn)可觀、消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率高等優(yōu)勢(shì)，一直是加盟創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的熱門項(xiàng)目。但縱觀整個(gè)中國(guó)鹵制行業(yè)，雖然已有“鹵味三巨頭”——絕味食品、周黑鴨和煌上煌三家競(jìng)爭(zhēng)“鴨脖一哥”，但直到2019年，它們的市場(chǎng)占有率之和卻不到整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模的20%。據(jù)華創(chuàng)證券數(shù)據(jù)，中國(guó)鹵制行業(yè)多數(shù)還是夫妻小店或區(qū)域性品牌。

疫情之后，鹵味市場(chǎng)迎來一波爆發(fā)，一些區(qū)域性品牌已經(jīng)開始在全國(guó)開放特許經(jīng)營(yíng)或加盟，進(jìn)行擴(kuò)張，如江浙一帶的廖記棒棒雞，長(zhǎng)沙的盛香亭等等，這些具備完善供應(yīng)體系和經(jīng)營(yíng)體系的品牌在全國(guó)的布局，讓創(chuàng)業(yè)者們有了更多的選擇。

2、烤肉

燒烤品類，如今已經(jīng)成為僅次于火鍋的、中國(guó)最火爆的第二大品類，也是疫情后市場(chǎng)恢復(fù)最快的餐飲品類之一。烤肉作為燒烤品類重要的一個(gè)細(xì)分賽道，繼承了燒烤大眾化的口味和強(qiáng)社交屬性，深受年輕消費(fèi)者追捧。

對(duì)于加盟投資人來說，烤肉項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)在于客源穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單、無需大廚。近幾年，身處烤肉賽道的品牌們又都在圍繞烤肉不斷探索消費(fèi)場(chǎng)景的延伸，讓烤肉門店有了更多樣的收益途徑。比如，疫情后，餐飲企業(yè)紛紛試水“一人食”模式，烤肉品牌們也不例外，推出一人食烤肉店，同時(shí)允許多人消費(fèi)和單人消費(fèi)，加上外賣技術(shù)的進(jìn)步，烤肉到家成為可能。

3、新式茶飲（奶茶）

2020年，蜜雪冰城突破萬店；2021年2月11日，奈雪的茶向港交所遞交招股說明書；春節(jié)期間喜茶門店整體銷售較2020年同期增長(zhǎng)3倍；餓了么平臺(tái)奶茶訂單增幅2倍以上......新式茶飲（奶茶）的火熱可見一斑。

而按照三月招商，五月開店的邏輯，開一家新式茶飲（奶茶）就正好能趕上旅游旺季，也就是新式茶飲（奶茶）的消費(fèi)旺季。

值得注意的是，當(dāng)下開奶茶店有兩種途徑：一種是通過原物料供應(yīng)商直接購(gòu)買原料；一種是加盟新式茶飲（奶茶）品牌。但毋庸諱言，無論是在一二線還是下沉市場(chǎng)，通過原物料供應(yīng)商直接購(gòu)買原料經(jīng)營(yíng)的小店想要闖出來都實(shí)屬不易，門庭冷落的奶茶小店數(shù)不勝數(shù)。因此，加盟新式茶飲（奶茶）品牌，依托品牌的流量、供應(yīng)鏈和產(chǎn)品研發(fā)，在一定程度上能夠讓創(chuàng)業(yè)之路走得更遠(yuǎn)。

4、中式快餐

2020年被不少業(yè)內(nèi)人士稱為“中式快餐新元年”，中式快餐賽道的競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈。除了頭部品牌鄉(xiāng)村基門店突破1000家，老鄉(xiāng)雞加速在全國(guó)擴(kuò)張的步伐，西貝入股了深圳快餐品牌小女當(dāng)家，海底撈也在不斷孵化副牌，打造海底撈特色快餐。

究其原因，疫情之后，餐飲消費(fèi)者對(duì)飲食的安全、營(yíng)養(yǎng)、健康要求進(jìn)一步提升，品種多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡的中式快餐更能夠滿足消費(fèi)者的需求。而在萬億級(jí)的快餐市場(chǎng)，消費(fèi)者更依賴于連鎖品牌餐廳，這也是中式快餐連鎖品牌在加盟領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)。

不僅如此，中式快餐能夠?qū)崿F(xiàn)堂食、外賣、零售等多場(chǎng)景，加盟商一方面可以采用小店模式，節(jié)約租金和人力成本，一方面能夠提升門店盈利能力，為加盟商創(chuàng)造更過利潤(rùn)空間。

5、輕食餐飲

有數(shù)據(jù)顯示，2021年，35歲以下年輕人的消費(fèi)將占消費(fèi)增長(zhǎng)的65%，90后的年輕“后浪”們將成為2021年消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍。在90后的餐飲消費(fèi)理念中，對(duì)于簡(jiǎn)單、健康、瘦身的追求則成就了輕食餐飲的廣闊發(fā)展前景，2018年，就有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，中國(guó)輕食市場(chǎng)有望在3年內(nèi)突破1000億，5年內(nèi)逐步占到餐飲總收入的10%左右。

輕食餐飲的消費(fèi)人群主要包含健身人群，對(duì)身材要求高的22-35歲女性以及瘦身男女們，他們對(duì)輕食餐飲有長(zhǎng)期穩(wěn)定的消費(fèi)需求，尤其是夏季，輕食餐飲將會(huì)迎來消費(fèi)旺季，以減肥為目的的消費(fèi)者會(huì)大幅度增加，所以在三四月份考察加盟一家輕食店會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

Part2

選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，關(guān)注投資熱門只是第一步

綜合上述五大熱門投資品類，不難發(fā)現(xiàn)它們都具備了天時(shí)、地利和人和。但是，店800想要強(qiáng)調(diào)的是，了解什么是熱門投資項(xiàng)目只是為選對(duì)項(xiàng)目提供參考，真正選擇項(xiàng)目時(shí)還要從以下幾點(diǎn)入手，提高加盟創(chuàng)業(yè)成功率。

第一，進(jìn)行自我評(píng)估，充分了解個(gè)人的經(jīng)濟(jì)能力、運(yùn)營(yíng)能力等，量力而行，選擇適合自己的品牌，而不是盲目追求大品牌、大流量。

第二，加盟一個(gè)品牌項(xiàng)目時(shí)，通過直營(yíng)店、加盟店的考察了解項(xiàng)目的可操作性、可復(fù)制性和盈利能力。比如，一個(gè)項(xiàng)目如果至少有三家存活一年以上的加盟店，說明其可復(fù)制性強(qiáng)，也從側(cè)面反映了總部對(duì)加盟商的扶持力度。

第三，所謂的總部對(duì)加盟商的扶持除了加盟前期的選址服務(wù)，培訓(xùn)服務(wù)，還有開店之后的入店培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)等。

第四，關(guān)注產(chǎn)品研發(fā)及產(chǎn)品迭代能力，產(chǎn)品是餐飲品牌生命力和競(jìng)爭(zhēng)力的核心，產(chǎn)品是否優(yōu)質(zhì)、品牌是否具備根據(jù)市場(chǎng)變化進(jìn)行產(chǎn)品迭代的能力，都決定了其能否長(zhǎng)久存活，也決定了加盟商的存活與否。

結(jié)語(yǔ)

選對(duì)了加盟項(xiàng)目只是意味著成功邁出了第一步，連鎖加盟更像是“借水行舟”，企圖投機(jī)取巧，做甩手掌柜是在被稱為“勤行”的餐飲行業(yè)是完全行不通的。因此，想要成功，還得靠加盟投資人用心經(jīng)營(yíng)。