胡潤(rùn)全球富豪榜發(fā)布

　　海底撈夫婦財(cái)富達(dá)2450億元

　　剛剛，胡潤(rùn)研究院發(fā)布了《2021世茂港珠澳口岸城·胡潤(rùn)全球富豪榜》榜單。發(fā)現(xiàn)，盡管受到去年疫情的影響，但在這份富豪榜上，餐飲行業(yè)的表現(xiàn)，依然格外強(qiáng)勁。

　　榜單顯示，海底撈的張勇和舒萍夫婦財(cái)富增長(zhǎng)了138%，達(dá)到2450億元人民幣，位列榜單第38位。除此以外，海底撈的施永宏、李海燕夫婦，也以1160億人民幣登上全球富豪榜117位。

　　美團(tuán)的王興全球排名則從去年的262位上升到今年的43位，財(cái)富一年增長(zhǎng)347%，達(dá)到2200億元人民幣。

　　
熊貓快餐的程正昌、蔣佩琪夫婦也以445億元進(jìn)入了全球富豪榜榜單前500。

　　餐飲上游企業(yè)表現(xiàn)同樣亮眼。

　　比如海天味業(yè)就有14個(gè)人上榜，成為上榜人數(shù)最多的企業(yè)，上榜人數(shù)是去年的兩倍。其中，海天味業(yè)董事長(zhǎng)龐康身家2150億元，財(cái)富增長(zhǎng)達(dá)200%，全球排名46。

　　此外，李錦記集團(tuán)主席李文達(dá)以620億元的財(cái)富位列267名，排名提高了120多名。

　　看來(lái)，餐飲大佬紛紛登上胡潤(rùn)全球富豪榜，意味著餐飲行業(yè)正以中國(guó)第一大產(chǎn)業(yè)的身份，逐漸成為資本關(guān)注和重點(diǎn)投資的領(lǐng)域。

　　回顧過去的2020年，盡管餐飲企業(yè)受到疫情黑天鵝的影響，但依然有資本的不斷入局，餐飲業(yè)獲得了更多創(chuàng)造產(chǎn)品、打造品牌的機(jī)遇。時(shí)間來(lái)到2021年，在國(guó)內(nèi)疫情已逐步控制的當(dāng)下，資本對(duì)餐飲行業(yè)的評(píng)估更是無(wú)限看好，餐飲企業(yè)的資本化進(jìn)程正在提速。

　　抽成太高餐館賠本賺吆喝？

　　工商聯(lián)提議加強(qiáng)外賣傭金管理

　　“買流量變現(xiàn)就像是吸毒，一旦上癮就停不掉了！”前不久，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍的話引起了不少餐飲人的共鳴。

　　近日，2021年全國(guó)兩會(huì)全國(guó)工商聯(lián)團(tuán)體提案中，餐飲業(yè)委員會(huì)擬報(bào)送《關(guān)于加強(qiáng)餐飲外賣平臺(tái)反壟斷監(jiān)管 協(xié)調(diào)降低傭金的提案》，建議加強(qiáng)對(duì)餐飲外賣平臺(tái)的監(jiān)管。

　　提案中指出，受疫情影響，餐飲企業(yè)面臨多重成本壓力，不得不上線外賣平臺(tái)，以此提高人氣、增加現(xiàn)金流，盡量彌補(bǔ)損失、維持運(yùn)營(yíng)。但外賣平臺(tái)傭金居高不下，使得很多餐飲企業(yè)都是“賠本賺吆喝”，不能有效緩解自身經(jīng)營(yíng)上的困難。

　　提案中介紹，按照經(jīng)營(yíng)的“123法則”，房租成本占10%，人力成本占20%，貨物成本30-40%，平臺(tái)抽擁在10-15%區(qū)間才是餐飲企業(yè)可以接受的。

　　餐飲業(yè)委員會(huì)認(rèn)為，平臺(tái)與餐飲企業(yè)之間應(yīng)該形成互相扶持的共贏關(guān)系。餐飲企業(yè)如果無(wú)力承擔(dān)高傭金比例，在難以實(shí)現(xiàn)盈利情況下，只能考慮將成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，這樣帶來(lái)的“多米諾骨牌效應(yīng)”就是，餐飲企業(yè)、平臺(tái)和消費(fèi)者利益的平衡性被打破，餐飲行業(yè)和平臺(tái)經(jīng)濟(jì)都受損失。

　　為了雙方的良性發(fā)展，餐飲業(yè)委員會(huì)建議政府職能部門出臺(tái)加強(qiáng)外賣平臺(tái)傭金管理的指導(dǎo)意見，并牽頭組織餐飲企業(yè)與外賣平臺(tái)進(jìn)行溝通協(xié)商，切實(shí)降低外賣平臺(tái)的傭金費(fèi)率。

　　時(shí)萃SECRE完成數(shù)千萬(wàn)元A+輪融資

　　以便捷式切入精品咖啡全渠道

　　咖啡賽道越來(lái)越熱鬧了！

　　近日，便捷式精品咖啡品牌時(shí)萃secre宣布完成數(shù)千萬(wàn)元A+輪融資，由無(wú)錫金投領(lǐng)投，老股東弘暉資本等持續(xù)加注。據(jù)了解，這是時(shí)萃SECRE自2019年成立至今獲得的第四次融資。

　　時(shí)萃創(chuàng)始人范若愚表示，本輪資金將主要用于線下咖啡門店拓展、品牌建設(shè)及咖啡產(chǎn)品研發(fā)及迭代。未來(lái)，時(shí)萃打造的完整形態(tài)能滿足用戶的多場(chǎng)景需求。“不管用戶在線上和線下，不論早餐的快速自提咖啡，還是下午忙時(shí)的自沖泡便捷咖啡，或是傍晚后的特調(diào)非咖啡飲品，任何時(shí)間段都可以用時(shí)萃不同形態(tài)的產(chǎn)品即時(shí)滿足。”　　

　　了解，時(shí)萃SECRE成立于2019年，憑借創(chuàng)意小甜圈掛耳咖啡在咖啡市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。剛開始，時(shí)萃選擇小程序渠道作為著力點(diǎn)，率先探索訂閱制精品咖啡的模式，隨后又進(jìn)入天貓電商渠道。通過線上一年的品牌打造，時(shí)萃已發(fā)展到3.0階段，線下咖啡店開拓將成為重點(diǎn)。

　　范若愚表示，時(shí)萃今年計(jì)劃以華南為中心，逐步進(jìn)入深圳、廣州、佛山、無(wú)錫等一、二線城市，年內(nèi)預(yù)計(jì)至少開出30家門店。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局等三部門聯(lián)合發(fā)聲

　　支持促進(jìn)餐飲節(jié)約相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)快速立項(xiàng)

　　什么程度才算餐飲浪費(fèi)？

　　3月1日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的意見》，提出支持促進(jìn)餐飲節(jié)約相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)快速立項(xiàng)。

　　意見要求，加快修訂《餐飲企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)中增加反對(duì)餐飲浪費(fèi)相關(guān)技術(shù)要求。支持餐飲企業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位開展標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，將促進(jìn)餐飲節(jié)約作為試點(diǎn)創(chuàng)建的重要內(nèi)容。

　　建立健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，是針對(duì)整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈提升標(biāo)準(zhǔn)化水平，進(jìn)而提升整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈效率。

　　具體到餐飲企業(yè)層面，意見提出鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在實(shí)施相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，建立健全覆蓋食材采購(gòu)、烹飪制作、餐飲服務(wù)、人員管理的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，將節(jié)約理念貫穿餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)、管理和服務(wù)的方方面面。

　　對(duì)于該意見的發(fā)布，北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤表示，餐飲節(jié)約有助于推動(dòng)餐飲行業(yè)升級(jí)，高質(zhì)量發(fā)展。餐飲產(chǎn)業(yè)的升級(jí)、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和發(fā)展不僅有助于餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條的節(jié)約，對(duì)于餐飲行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展也極有助益。

　相信，此次反對(duì)餐飲浪費(fèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)頒布后，制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)將有據(jù)可循，節(jié)約型餐企不再是模糊的想象，而將成為促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展的有力支柱。

　　餐飲食材供應(yīng)鏈備受關(guān)注

　　亞洲漁港正沖刺IPO

　　最近，餐飲食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)異常熱鬧，繼望家歡、懶熊等多個(gè)食材供應(yīng)鏈品牌宣布融資之后，主打速凍海水產(chǎn)品的餐飲食材供應(yīng)商亞洲漁港宣布正沖刺IPO。

　　招股說明書顯示，亞洲漁港以速凍海水食品為主，主要面向B端，供應(yīng)宜家、華萊士、湊湊火鍋等連鎖餐飲企業(yè)。　　

　　值得注意的是，亞洲漁港與美團(tuán)有人事、業(yè)務(wù)等多方面的交集或者合作。前幾年，亞洲漁港曾向美團(tuán)下屬企業(yè)轉(zhuǎn)讓旗下餐飲食材供應(yīng)鏈平臺(tái)亞食聯(lián)的股權(quán)，而美團(tuán)此后在餐飲食材電商平臺(tái)業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了大規(guī)模布局，成立了“快驢”餐飲食材電商品牌。

　　亞洲漁港方面曾表示，美團(tuán)是亞洲漁港的股東，同時(shí)也是亞洲漁港重要的業(yè)務(wù)客戶，從亞洲漁港和美團(tuán)的業(yè)務(wù)屬性出發(fā)，未來(lái)業(yè)務(wù)發(fā)展過程中如果雙方能在公平的環(huán)境下共同合作發(fā)展，雙方仍然會(huì)保持合作。