樂柏美商務用品嚴守HACCP——餐飲行業的黃金準則

　　夏天是享受美食的季節：新鮮的時令蔬果，依山傍水的野餐，美味的戶外燒烤讓人心馳神往……但夏季的炎熱環境讓細菌繁殖迅速，為食品安全帶來了極大的隱患。6月初，由國務院舉辦的2016全國食品安全周拉開序幕，主場活動暨第八屆中國食品安全論壇同期召開。該論壇呼吁公眾“共治共享食品安全”，在全國范圍內引起熱議。中國的餐飲行業日益關注食品的安全問題，并著眼于餐飲服務的每一步流程，以確保食品生產符合諸如“危險性分析以及重要控制點管理”（HACCP）等安全監管的規定。

　　RCP提供全面符合HACCP準則的餐飲服務解決方案

　　HACCP是一種依照食品衛生標準來分析食物處理，及評定其可能存在的化學、物理和生物危險的準則。該準則被視為國際通行的指導辦法，旨在防止食物污染并預防不安全的食品被消費者食用購買。HACCP在食品產業鏈的各個環節都具有指導作用，覆蓋食物儲藏、準備、加工、餐廳服務、運輸、清潔、廢棄物管理及回收各個環節，全面保證整個流程的食品質量與安全。

　　在儲藏環節確保食品安全

　　食品儲藏是HACCP指導環節中重要的組成部分。這一環節所涉及的對象諸如生鮮、半熟產品和烹飪佐料等易變質需及時處理的原材料，尤其是在炎熱的夏天。在補充或更新食品原料時，人們常將最新鮮的原材料直接放置于原有貯存容器中，使先貯存的原料無法先被取用，容易造成交叉污染。革新的食品儲藏容器則能夠幫助餐廳經營者解決這些問題，遵循HACCP的指導，保證儲藏環節的食品安全。樂柏美商務用品 (簡稱RCP) 的ProSave™食品原料管理系統提供了有效的解決方案。該系統采用了“先進先出”的擋板設計以確保食物的流轉；透明的箱蓋幫助工作人員快速識別原料種類并進行庫存管理，同時也能有效降低食品取用過程中可能帶來的交叉污染。

　　ProSave™食品原料管理系統有效保障存儲環節的食品安全

　　規避廢棄物管理過程中的食品污染風險

　　廢棄物管理是食品生產過程中另外一個重要環節，只有做到有效的廢棄物管理才能保證廚房區域的整潔與衛生。HACCP也針對該環節給出了相應的指導方針，規避該過程中可能產生的食品安全問題，如夏日廚房內容易出現的異味，工作人員接觸廢棄物或垃圾桶造成的食品交叉污染等。RCP的Slim Jim™踏板式垃圾桶可以有效避免員工手部接觸垃圾桶，并方便廚房內的廢棄物管理與回收。桶蓋由精選材質加工而成，可以有效的封閉氣味并遮擋視線，從而保證廚房的整潔、衛生與舒適，確保食品安全。

　　Slim Jim™踏板式垃圾桶，免手動，預防交叉感染

　　除了食品的儲藏和廢棄物管理，RCP在其他食品生產環節也提供了符合HACCP準則的解決方案。例如RCP的冷/熱食盤采用了抗裂材料和設計，有效規避金屬器具容易破損、凹陷和彎曲的問題，防止藏污納垢、滋生細菌。HYGEN™耐消毒劑微纖抹布具有出色的清潔表現，經美國實驗室證明，其清除污漬的能力較普通的棉布抹布提高30%。這些產品在各個環節確保食物生產完全符合HACCP準則。

　　2016年5月，RCP全面擴充其中國市場的餐飲服務產品線，涵蓋從食品準備、食品儲藏到餐廳服務的整個環節，幫助中國的餐廳經營者嚴格遵從HACCP準則，持續提供高質量的餐飲服務，平安度夏。

　　RCP完整的餐飲服務產品線，全面覆蓋餐飲行業的各個操作環節