如果您想知道自己購買的乳制品是否是真正的酸奶，那就在包裝袋上尋找“發酵乳”三個字，普通酸奶在生產過程中會添加“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，但它們不是可以進入腸道定植的品種，對改善腸胃起不到多大用處。酸奶被標記為“發酵乳”酸奶，其在腸中具有更多的菌株并且在腸道中能持續生存更長時間，因此可以更有效的調節腸胃。

乳酸飲料不等于酸奶，很多人也會將乳酸菌飲料稱為酸奶，但事實上，乳酸菌飲料根本不是酸奶。最直觀的區分方法之一是查看成分列表。真正的酸奶首選的成分是牛奶或羊奶，而許多乳酸飲料成分列表首選是水和糖，這種飲料不是酸奶。

低溫酸奶更有營養，有兩種類型的酸奶：一種是需要冷藏的低溫酸奶，也稱為“活菌酸奶”。低溫酸奶含有“活乳酸菌”，可維持腸道菌群的平衡，刺激腸道運動，改善腸蠕動。

另一種是常溫酸奶，也稱為“滅菌酸奶”，它基本上不含活性乳酸菌。為什么要消除對人體有益的“乳酸菌”，因為酸奶在室溫下具有更長的保質期，更低的儲存和運輸成本，并且便于銷售。

酸奶并不是越粘稠越好，許多消費者認為酸奶越厚越好。事實上，酸奶的增稠主要是由于添加了各種增稠劑，例如羥丙基二淀粉磷酸酯，果膠，明膠等。過量的增稠劑雖然滿足口感，但對身體無益。相應地，一些飲用酸奶特別稀，并不是因為它摻了大量的水，而是酸奶在發酵后經過劇烈的攪拌才變得稀。

酸奶不能這樣喝

1.不是喝得越多越好，酸奶的營養價值非常豐富，但并不是你喝的越多越好。酸奶本身是弱酸性的。過量飲用會破壞小腸原有的弱堿性環境，影響小腸的消化功能，可能會帶來嚴重的便秘或引起消化不良。

2.酸奶不要加熱飲用當酸奶剛剛生產出來時，有許多對人體有益的活菌。這些活菌只有冷藏才能存活。如果酸奶被加熱，酸奶的物理形式將會改變，營養價值將會喪失。

3.沒吃飯最好不要喝酸奶，當胃在空腹時胃液呈強酸性狀態，此時飲用酸奶，酸奶中的乳酸菌很容易被殺死，不僅影響酸奶的營養價值，還會引起胃部不適，所以建議在飯后半小時到兩小時后喝酸奶。