自助餐：菜盆變小 顧客自覺多次取餐

中午12點的威尼斯酒店自助餐廳，人不多但氣氛溫馨。記者在餐廳看到，餐廳的菜盆不如以前大了。酒店食品安全總監吳國清先生告訴記者：“我們現在每份菜都裝的不多，如果客人用完了，我們會很快增加”。記者在餐廳看到了2位20多歲的年輕人，他們桌上已經點了4個盤子，一位姓王的青年對記者說，“我們一個人就可以吃8盤東西，但現在提倡節約，我們就一次不拿那么多，把這4盤菜吃完后再去拿。” “自助餐的配餐充分考慮當天的在店人數、會議人數以及近幾周的用餐人數歷史數據，科學配餐，一是保證食材的新鮮，二是也避免了一定程度上的浪費。”吳國清說。上海賓館旁邊的格蘭云天大酒店是我市老牌餐飲企業，為了減少浪費，該賓館將自助餐廳改為了 “輕食餐廳”。記者發現，針對兩三位客人進餐，該餐廳推出了半份菜和小份菜，推出健康方便“輕食簡餐” 。簡餐最低只要48元，最高也只要138元。該店還推行 了N-1 點餐模式，即 10 位進餐客人只能點 9 個人的菜， 4 個顧客建議點 3 個菜、3 個顧客建議點 2 個菜。

下午1點的大中華喜來登自助餐廳，記者見到，王先生和女朋友吃完后，向餐廳外走去，服務員請他們留步，為他們送上了一份小禮品巧克力禮盒。“這是你們不剩食物的獎勵！”服務員告訴他們。他們意想不到，連聲說：“謝謝！謝謝！”

餐館：根據人數提醒顧客適量點餐

“我們餐廳的菜式分量不少，你們人少三個菜就夠了，多了就浪費了。”在華強北“好當家”餐廳，記者親眼目睹了餐廳服務員這樣告訴顧客。稍后，記者采訪這位王姓顧客時，他說，“一聽就覺得這里服務很貼心，下次還愿意來。”該餐廳負責人葉女士告訴記者，“雖然這樣的行為看似是少了收入，但是恰恰是培養回頭客，細水長流。”在這里，記者看到有一位中年人陪一位老奶奶吃飯，吃完后，老人正把剩下的小魚仔和饅頭打包。中年人告訴記者，“老奶奶就是他媽媽。”他笑著說，“我媽媽這代人吃過苦，節約意識更強！”

在華強北“79號漁船”餐廳，記者也看到了吃完后在打包的顧客。該店樓面經理梁小姐告訴記者，“我們沒有菜單，都是現點海鮮，在點菜之前，會和客人核對就餐人數，發現客人點菜品超量時，點菜服務員會第一時間提醒客人，已點菜品已足夠吃！”我們這兒的點心和炒飯可點半份。部分海鮮也是可以點半斤的。” 而北海漁村為了減少浪費，則是主推推3—5人套餐。記者發現，飯后，餐桌上的盤子大都見了底。

加大宣傳力度，讓法律人人皆知

《反食品浪費法》的頒布和實施是一件大事。意味著厲行節約、反對浪費不再僅僅是倡導和號召，已經成為生效的法律條文。但采訪中記者了解到由于《反食品浪費法》剛剛頒布執行，許多企業的工作人員還不太了解這部法律。因此，有關方面還要加大該部法律的宣傳和培訓力度，引導市民全面深入理解制止食品浪費，自覺主動弘揚節約之風，踐行“光盤行動”，向“舌尖上的浪費”說“不”。