2015年1月6日，農業部安排召開了“馬鈴薯主糧化開展戰略研討會”，會議倡議馬鈴薯主糧化，由于這樣才干拓荒保證國家糧食安全的新途徑；改進膳食構造，增強公民體質；減輕資本環境壓力，完成農業可持續開展。會議總體以為，馬鈴薯主糧化可行且有必要。

　　馬鈴薯粉有貯藏時刻長的特性，又稱為戰備糧 馬鈴薯是防止糖尿病等慢病的食物

　　這標志著我國今后要經過推動馬鈴薯主糧化，使馬鈴薯的栽培面積、單產水平、總產值和主糧化產品在馬鈴薯總花費量中的比重均有明顯提高，讓馬鈴薯逐步變成水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物，估計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧花費。

　　馬鈴薯主糧化戰略就是把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，把馬鈴薯開展成稻米、小麥、玉米外又一主糧。由于馬鈴薯有著自個的獨特性，一是，與小麥、玉米、水稻比較，馬鈴薯全粉貯藏時刻更長，在常溫下可儲存15年以上，一些國家把馬鈴薯全粉列為戰略儲備糧；二是，馬鈴薯富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于操控體重添加、防止糖尿病等慢性疾病。

　　馬鈴薯培養技術17世紀傳到我國；我國馬鈴薯均勻單產僅為0.93噸/畝

　　馬鈴薯，又叫馬鈴薯，因活像馬鈴鐺而得名，此稱號最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》。我國東北稱馬鈴薯，華北稱山藥蛋，西北和兩湖區域稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔。鑒于姓名的紊亂，植物學家才給它取了個通用名——馬鈴薯。

　　馬鈴薯的人工培養地最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部區域。原產于南美洲安第斯山區的秘魯和智利一帶。安第斯山脈3800米之上的的喀喀湖區可能是最早培養馬鈴薯的當地。在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區附近安營扎寨，以打獵和采集為生，是他們最早發現并食用了野生的馬鈴薯。

　　16世紀中期，馬鈴薯被西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲，那時大家老是賞識它的花朵美麗，把它當作裝飾品。后來一位法國農學家發現，馬鈴薯不只能吃，還能夠做面包等，從此，馬鈴薯被作為食物大面積栽培。17世紀時，馬鈴薯傳到我國，并很快在內蒙古、河北、山西、陜西北部遍及。

　　如今馬鈴薯在我國的主產區是西南、西北、內蒙古和東北區域。到2012年，我國馬鈴薯栽培面積7815萬畝，總產值8154萬噸，位居國際首位。但我國薯種產值較低、退化嚴峻，據聯合國糧農安排陳述，我國馬鈴薯均勻單產僅為0.93噸/畝，而歐美發達國家均勻單產2.33噸-2.87噸/畝，差距較大。馬鈴薯主糧化將促進國家加大對馬鈴薯種的研發投入與方針支撐，提高馬鈴薯的單產水平 ，為國家糧食安全供給新保證。

　　養分成分豐厚，做法多； 蛋白質含量偏低，不主張孩童長時間過多食用

　　馬鈴薯的養分成分豐厚，100克馬鈴薯中含能量318千焦耳，9%～20%的碳水化合物， 1.5%～2.3%的蛋白質，脂肪含量低，只要0.1%～1.1%。除富含豐厚的鉀外，還富含鈣、磷、鐵、碘等礦物質，胡蘿卜素、B族等維生素的含量也比較豐厚。

　　馬鈴薯的做法許多，各種做法都有，五花八門，炒馬鈴薯絲、馬鈴薯泥、馬鈴薯餅、炸薯條、紅燒馬鈴薯、馬鈴薯燉菜、烤馬鈴薯片等，還有用馬鈴薯來做包子餡的。馬鈴薯吃法許多，但食用時要注意。吃馬鈴薯要去皮吃，有芽眼的當地一定要挖去，避免中毒；切好的馬鈴薯絲或片不能長時刻浸泡，泡太久會形成水溶性維生素等養分丟失；不要買皮的色彩發青和發芽的馬鈴薯，避免龍葵素中毒。

　　除了馬鈴薯外，薯類還包含甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、木薯（又稱樹薯、木番薯）和芋薯（芋頭、山藥）等。《我國居民膳食攻略》中主張恰當添加薯類攝入，每周吃5次擺布，每次攝入50g-100g。在烹調方法方面，主張薯類最好用蒸、煮、烤的方法，能夠保留較多的養分素。盡量少用油炸方法，然后削減食物中油和鹽的含量。同時指出，由于薯類蛋白質含量偏低，孩童長時間過多食用，會對其生長發育晦氣。