烹飪鐵人賽耀眼琶洲

6 月的琶洲，猶如吃貨的天堂。6月14日，由中國國際貿易促進委員會廣州市委員會、上海博華國際展覽有限公司聯合主辦為期四天的“世界食品廣州展（Expo Food Guangzhou）暨第六屆廣州國際食品食材展”，在廣州保利世貿博覽館隆重登場。開幕當天，迎來了上萬的觀眾，來自20多個國家、國內16個省份的眾多優質食品食材讓現場參觀者目不暇接。

鬼斧神工的雕功技藝

除了食材展，當天舉行的 “第三屆中國烹飪鐵人賽”，更成為了這次國際食材展中一個耀眼的亮點，比賽現場熱鬧非凡。此次鐵人賽分為兩個部分，其一是蔬果雕刻，另外一項是中式烹飪。與往屆不同的是，這次的雕刻比賽采用團體賽，比賽的主題由選手自定，參賽人要在180 分鐘內完成一個（或一組）美觀大氣，有一定觀賞性、完整性且切題的雕刻作品；而中式烹飪比賽，則要在150分鐘內完成一道以雞為主料的菜式和一道自選菜，無論你用煎、炒、煮、炸、蒸、燜、燴、燉、燒、鹵、煲、烙、烘、烤任何一種方法，只要你烹飪出色、香、味俱全的特色美味，能夠打動專家評委的舌尖，獲得最高分便能獲勝。

據了解，本次比賽共吸引了30 多支來自全國各地的技工學校、餐廳、酒店的隊伍，近百位從事中式烹調專業的廚師；此次中式烹飪指定的食材是上等的麻雞。

現場精美菜品展示

豪華陣容專家評委作點評

在比賽現場，記者見到了陣容鼎盛的大賽評委團，裁判長是世界中餐名廚交流協會榮譽主席，國際、國家級評委，廣東餐飲技師協會副會長余永文，其他評委還有香港利苑酒家集團原廚師長，中國利苑酒家首任行政總廚陳宗耀，蔬果雕刻藝術家，香港安歷泰蔬果藝術雕刻學院總監安歷泰、東莞市酒店餐飲技師協會會長黃達超等。

余永文對記者說：“與前兩屆相比，這一屆的鐵人賽是最成熟、最有秩序的，所有選手發揮得都很出色。中式烹飪組無論是在味道、擺盤，還是在創意方面，都能很好地將三者結合起來。雕刻組方面，這一屆參賽選手的雕刻工藝更為扎實，作品造型、創意方面都比往屆活潑。這一種同行之間的相互交流，對于推動廣府飲食文化是非常好的。”

安歷泰表示：“雖然選手們的作品沒有達到我預期的效果，但是我對他們仍然是寄予厚望，希望他們在繼承傳統的同時，要與國際接軌，多學習其他國家成熟的雕刻藝術。”