牛年春節結束、各高校學生分批返校之際，江西最大規模的連鎖火鍋品牌季季紅火鍋，迅速擴張到第188家直營店，在年輕人喜歡的抖音、小紅書上，其推出的新一代自選超市火鍋Pink主題店，正得到數百萬級的90后、00后年輕粉絲們的瘋狂打卡和刷屏中，甚至引發都市生活圈諸多白領族群的好奇和熱捧，迅速串升為當地大眾點評、美團、口碑人氣榜首位！

難怪連剛返校的很多南昌大學生，抖音上嗷嗷叫的第一句話就是“返校后第一頓火鍋，一定是去季季紅！”20年的火鍋品牌，正變得“萌新”，而越來越多的年輕人選擇去季季紅吃火鍋。在中國火鍋地圖上，江西季季紅火鍋正在贏得愈來愈多的矚目。

其實，發展20年的季季紅火鍋，隨時代變化和顧客需要、一直不斷地創新迭代門店，無論是門店升級、品牌體驗、網紅跨界，為什么是這樣一種堅持創新的火鍋店，能得到新一代消費者的喜愛呢？

場景創新比競爭更重要：引領新消費生活方式

隨著人工智能、移動互聯網等新技術帶來的“新商業秩序重建”，越來越多傳統餐企由于缺乏創新基因，還在迷信“價格戰”，甚至片面地強調“你死我活的”競爭思維，過度地將商業競爭“戰爭化”，錯把“互相殘殺”視為商業競爭的最終結局，完全忽視了顧客追求美食、美景、美好的新消費體驗。

真正偉大的企業，總是不斷地創造“新場景”和“新體驗”：不管是星巴克開創的“第三生活空間”的場景創新，還是露露檸檬引領“瑜伽新體驗”的健身新方式，不管是抖音、快手“直播+”的場景算法化創新，還是B站“彈幕式”和“鬼畜”視頻”的二次元表達，不管是元氣森林的“無糖”新主張，還是故宮“國潮風”的文化復興……場景革命與體驗創新，在新時代可謂“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”，引領著數字化時代的美好新生活。

因顧客而變，因時代而變。這一直是季季紅火鍋創辦20來的“成功密碼”，面對消費升級的挑戰，季季紅又一次走在創新前沿，率先引領了火鍋的新消費浪潮——2020年7月，為應對疫情帶來的影響，率先提出“少接觸，更安全”的經營理念，首創“自選超市火鍋”新消費模式，迅速引爆南昌地標萬壽宮，成為“網紅打卡店”，入選2020年度美團人氣榜上榜餐廳，來探店打卡就餐的年輕消費者在凌晨兩點還在排隊等位；12月24日平安夜，季季紅又乘勝追擊推出“Pink主題店”——新商業空間的設計力和“櫻花粉”營造的氛圍力，重新定義了火鍋“大美場景”，讓季季紅火鍋一舉成為“新消費生活方式”的江西代表性品牌，開創了餐飲界的“七個第一”：

首創“自選超市火鍋店”模式，成為全國餐飲業“新消費升級”的典范；首創“櫻花粉主題店”，成為“調性設計+氛圍營銷”的新審美品牌；首創“9999朵永生玫瑰花墻”，成為年輕人見證愛情的許愿打卡地；首創火影忍者、海賊王等動漫IP文化主題展，成為正版手辦愛好者的朝圣地；首創自助式KTV互動演唱區，引領場景社交新體驗；首創智慧機器人送餐新場景，率先推動企業的數字化變革；首創提供全套網紅直播智能設備的火鍋包廂，成為直播網紅的聚集地……“Pink主題店”開業以來，吸引了無數慕名而來的打卡者，每晚排位都在300桌以上，等位3個小時更是“家常便飯”。

據悉，女神節之際，Pink主題店又適時地推出女性顧客專屬福利，進店顧客都能得到一份粉粉嫩嫩的“妃子笑“荔枝蝦滑，精致如糕點般的禮物，再度收獲粉絲們一大波“少女心”。

除了“自選模式”和“粉色主題”店的“場景創新”和“體驗美學”之外，季季紅火鍋還率先走進了李佳琦的直播間進行“跨界營銷”，由于觸動了李佳琦南昌求學的場景回憶和共情鏈接，引發李佳琦在直播間激動地直呼其大學期間就“吃過季季紅！這是江西的火鍋，在南昌時候就吃過，這個火鍋店巨好吃！”話音剛落，2萬份季季紅火鍋券，瞬間被近3000萬年輕粉絲迅速秒空，完美地闡釋了“場景即產品、分享即獲取、跨界即鏈接”的新消費本質，重構了年輕消費群體與火鍋的情感鏈接和信任鏈接，迅速產生了“破圈效應”，成為“現象級”的場景創新案例，直接帶動了全省180多家直營店的排隊熱銷。

品類進化比轉型更重要：重新定義新一代火鍋

認知升級時代的新商業進化，其實考驗的并不是企業的“轉型”能力，而是打造“新物種”的能力。親歷過改革開放40年的人，都經歷過無數次“非連續性”變革發展所帶來的驚險與眩暈：“汽車”取代了“自行車”，網購電商改變了購物方式，微信改變了社交行為，“移動支付”取代了“現金”、“新能源汽車”正在取代“燃油車”，“泡泡瑪特”取代了“集郵”……新物種的誕生直接消滅舊物種，特別是“數字化”和“智能化”帶來的革命正在全面碾壓傳統商業，無數傳統企業都將死在德魯克所說“在已經變化的今天強行使用昨天的方法”。新物種的品類進化，并不是“轉型”，更不是“轉行”，而是需要新的理念和新的生長方式，需要新的基因和新的技術革命。

這就是所謂的“每個行業都可以重新再做一遍”，火鍋當然也不例外。季季紅已經在火鍋這條賽道奔跑了20年，在每一次“奇點”和“拐點”出現時，總能因消費者和時代的變化而變化，打破慣性，跳出經驗，敢于求新，主動創變，不斷對傳統火鍋進行“基因再造”和“進化超越”：

2001年， 第一家店火鍋店取名“四季紅”誕生于南昌象山南路，一亮相就沸騰省城、人滿為患，這不僅標志著第一代街邊店的成型，更是獨家研發的“植物油鍋底”的成功，從此這一獨特的品味成為季季紅火鍋的底料物色；2004年，正式成立“江西季季紅餐飲管理有限公司 ”，開啟品牌打造之路；2005年，POS收銀系統上線，實施信息化管理工具，并每年大量投入持續優化運用，為后臺服務管理減人增效提供有力保障；同時謀劃全省布局，并走出省外，先后進軍湖南、云南、貴州、廣西、陜西、鄭州了等多地市場；2007年，在中山路和勝利路兩條街一共開了“12家直營店”，消費者笑稱“走在街上，連空氣都是季季紅的味道”，被媒體稱為“季季紅現象”；2011年，10周年成立之際， 全面升級“中央廚房”，建成集研發采購、加工車間、倉儲物流等配套設施為一體的現代化供應鏈體系；2013年，開始引進咨詢管理公司及行業管理人員，長期持續做好管理優化和提升；成功推出獨家研發的“植物油鍋底”； 2015年，全面開啟從“街邊店”向“綜合體”（Shoppingmall）的戰略大轉型；2018年，提出“讓每個人都能盡興地吃上季季紅火鍋”的品牌使命；并啟動“加速度挺進商業綜合體”和“大傳播升級品牌認知戰”的“雙戰略”驅動，推動火鍋的品類進化和品牌升級，全省直營店超過80家，成為江西最大的火鍋連鎖品牌，連續兩年榮獲“中國餐飲百強企業”；2019年，全省直營店超過130家，超過3000萬人次到季季紅吃火鍋，并與海底撈同時榮獲“中國火鍋十大品牌”，完成了從“全省最大”到“全國十大”的品牌躍遷；2020年，首創“自選超市火鍋”新模式推動“火鍋”的品類進化，萬壽宮店一開業就火爆了南昌全城，舉辦的“首屆七夕紅粉節”，吸引了300多萬年輕人粉絲參與互動，引領了火鍋的新消費浪潮，成功入選2020年度美團人氣榜上榜餐廳；2021年，“Pink主題店”全面顛覆傳統火鍋店，將火鍋形象推向新高度，重新定義了傳統火鍋的經營模式，正式拉開了季季沸騰20周年的慶典序幕……

季季紅火鍋從“街邊店起家”到“綜合體立足”，從“傳承傳統口味”到“香辣引爆味蕾”，從“自選模式創新”到“粉色場景革命”，這一路走來，不斷引領火鍋的品類進化，重構火鍋與人的場景創新與融全，贏得年輕消費者的認可和認同，正在成為新消費浪潮下年輕一代新的生活方式。

季季紅火鍋正是堅持“因消費者而變”，以顧客的真實感受為品牌體驗結果，吃透新一代消費者的審美、心理需求，通過創新打造年輕人喜歡的“國潮”元素，重新定義 “香辣不油膩，吃得更盡興”的新一代火鍋，方才呈現出“高勢能”和“加速度”的擴張態勢，占領流量高地、形成一大群品牌忠實粉絲，在國內餐飲業不斷贏得“出圈”令行業矚目。