國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司馬朝輝處長在主題講話中談到，《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》是貫徹落實(shí)習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想和黨的十九大精神的重大舉措，是第一個(gè)以中共中央、國務(wù)院名義出臺(tái)的食品安全工作綱領(lǐng)性文件，為各地區(qū)各部門貫徹落實(shí)食品安全戰(zhàn)略提供了目標(biāo)指向和基本遵循。為貫徹落實(shí)《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》的有關(guān)要求，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》。

生態(tài)環(huán)境部大氣司李培一級(jí)巡視員表示，餐飲業(yè)涉及食品安全和環(huán)境保護(hù)，民生問題影響深遠(yuǎn)、責(zé)任重大。針對(duì)餐飲油煙和噪聲污染，將與主管部門一道，以中國烹飪協(xié)會(huì)為依托，積極構(gòu)建政府主導(dǎo)、行業(yè)自律、全民行動(dòng)的社會(huì)治理模式，進(jìn)一步減少污染排放，打造餐飲業(yè)多元共治的現(xiàn)代化環(huán)境治理體系，共同推進(jìn)餐飲業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。

商務(wù)部消費(fèi)促進(jìn)司張?jiān)ボ姸?jí)巡視員在講話中表示，餐飲消費(fèi)是居民消費(fèi)的重要內(nèi)容，餐飲食品安全是保障居民消費(fèi)的基礎(chǔ)。黨中央國務(wù)院高度重視食品安全和反對(duì)浪費(fèi)行為，商務(wù)部將重點(diǎn)從擴(kuò)大升級(jí)傳統(tǒng)消費(fèi)、加快新型消費(fèi)、積極創(chuàng)新消費(fèi)平臺(tái)、努力改善消費(fèi)環(huán)境等四個(gè)方面加大商務(wù)領(lǐng)域消費(fèi)促進(jìn)力度。

國家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司營養(yǎng)處徐嬌處長，分別就全球食物營養(yǎng)環(huán)境及我國食物營養(yǎng)環(huán)境，特別是供餐服務(wù)中的科學(xué)膳食做了深入淺出的講解。她認(rèn)為國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）是不斷滿足人民群眾營養(yǎng)健康需求，提高全民健康水平，為建設(shè)健康中國奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心劉兆平副主任，就行業(yè)關(guān)心的冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《緜鞑ワL(fēng)險(xiǎn)的分級(jí)研判與管理做了詳盡的解讀，他提出“運(yùn)用科學(xué)方法實(shí)施精準(zhǔn)防控，執(zhí)行分級(jí)管理實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約”的觀點(diǎn)得到與會(huì)者的強(qiáng)烈共鳴。