其間，“大個李”香辣酥和“老糖鋪子”椒鹽麻花2種食物，均是過氧化值超支。教授介紹，過氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種目標，超支會使食物呈現酸敗蛻變表象，食物就會散發出“哈喇味”。如發作嚴峻的蛻變哈喇時，所發生的醛、酮、酸會損壞脂溶性維生素，致使腸胃不適、拉肚子并危害肝臟。

　　市食藥監局表明，已對不合格食物在流通領域采納中止出售辦法，并提示凡已采購不合格批次食物的消費者，可憑購物小票和食物外包裝向出售單位需求退貨。

　　【4種北京產不合格食物】

　　北京山達食物有限公司出產的食用菌罐頭 富含苯甲酸

　　北京加甘旨食物有限公司的“加甘旨”櫻桃罐頭（裝修用）、北京山達食物有限公司的食用菌罐頭 二氧化硫超支

　　北京惠達飲品有限公司“隱形寶”冰糖雪梨梨味碳酸飲料 安賽蜜超支

　　北京福樂佳食物制作有限公司的蜜棗脯 霉菌超支近12倍