三元、蒙牛、光亮等公司近期紛繁宣告上調大多數產品報價，提價起伏在8%至10%,調價理由，無一例外都是應對“奶荒”帶來的本錢上漲壓力。

　　本年的“奶荒”為何分外杰出？在“奶荒”帶來的本錢壓力之下，乳制品公司除了進步終端產品的報價，是不是還有另外應對方法？乳制品職業(yè)怎么樹立破解“奶荒”的長效機制，使職業(yè)展開免受其擾？

　　日前，記者來到中國奶業(yè)的主產區(qū)——黑龍江省，對奶農、規(guī)劃化草場、合作社等質料奶商場供給主體和乳制品加工公司進行調研采訪。

　　散戶奶農“很受傷”

　　因為展開階段和前史的緣由，當時中國質料奶供需格式中，奶農散戶飼養(yǎng)仍占有較大比重。不少報導以為，本年的“奶荒”在必定程度上是散戶和奶農合作社的質料奶產值呈現下滑所構成的。

　　11月底，記者來到黑龍江省齊齊哈爾市克東縣采訪時，這兒現已下起鵝毛大雪。在鑫源奶牛飼養(yǎng)小區(qū)，奶農劉全有些無法說：“如今散戶養(yǎng)牛，一年忙到頭也賺不到幾個錢，真不如把牛賣了。”

　　劉全家里有50頭牛，一年可以出產鮮奶200多噸。不過，養(yǎng)牛的投入真不小：一頭牛每年草料錢要花13000元，補鈣要花700元；雇人幫助養(yǎng)牛，一年給兩萬元也沒人情愿干；趕上奶牛待犢、產犢，一分錢也沒有收入，只能光投入。

　　劉全說，本年以來，自個現已收入25萬元的鮮奶出售款，但因為投入太大，這些錢幾乎是“左手拿進、右手拿出”。村里其他養(yǎng)牛大戶活躍性倍受沖擊，不少人現已開端聯絡下家，預備把奶牛賣了。

　　長時間注重質料奶商場的當地聞名奶粉公司——黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司奶源辦理部司理趙久志通知記者，跟著鄉(xiāng)鎮(zhèn)化進程的加速，許多鄉(xiāng)村人口不斷向鄉(xiāng)鎮(zhèn)搬運，鄉(xiāng)村剩余勞動力加速向第二、三工業(yè)搬運，所取得勞務收入并不比養(yǎng)牛差。更重要的是，當時生鮮乳商場現已呈現出規(guī)劃效益的特征，而規(guī)劃化飼養(yǎng)關于資金、飼養(yǎng)技能、辦理體系有著較高需要，這就構成散戶缺少商場話語權；加之農人從事牧業(yè)，其在出產材料效益最大化和生活質量進步上不具優(yōu)勢，并且奶牛飼養(yǎng)危險較高，散戶缺少技能支撐，很簡單遭受丟失。這些要素的歸納疊加，在很大程度上影響了奶農的養(yǎng)牛活躍性，影響了鮮奶的供給。

　　記者知道到，本年以來，有些乳制品加工公司從散養(yǎng)戶收買的鮮奶數量現已呈現顯著下滑，一些公司下滑起伏乃至超50%。

　　中商流轉出產力推進中間研究員宋亮也以為，這些年，國內關于質料奶的質量管控越來越嚴厲，散戶奶農的生存空間將越來越小；伴跟著飼養(yǎng)危險和商場危險的逐步增加，格外是飼料和人工本錢的上漲速度快于奶價上漲速度，構成奶農對比收益下滑，一大批中小規(guī)劃飼養(yǎng)戶退出商場，構成了質料奶總供給量的持續(xù)降低，是“奶荒”的一大重要要素。

　　規(guī)劃化草場優(yōu)勢閃現

　　“得奶源者得全國。”這是在2008年三聚氰胺事情今后，乳制品職業(yè)構成的一個根本一致。在爾后幾年，規(guī)劃化草場得到了疾速展開，變成國內乳制品公司鮮奶供給的重要途徑。在本年的“奶荒”中，規(guī)劃化草場的鮮奶供給是不是呈現了較大的動搖？

　　記者來到坐落齊齊哈爾市克東縣一家由飛鶴乳業(yè)領辦的規(guī)劃化草場。這個5000頭奶牛的草場，每天均勻可出產鮮奶70多萬噸，最多時鮮奶產值可以到達90多萬噸。

　　草場的場長劉慶喜是一位“80后”。他通知記者，本年草場的質料奶供給總體上對比安穩(wěn)，并沒有呈現大的動搖。草場在保證飛鶴乳業(yè)鮮奶正常供給的一起，和國內其他大型乳制品加工公司也有所觸摸，根本可以滿意出產公司的鮮奶訂單需要。

　　不過，劉慶喜也坦言，本年以來，受多種要素的歸納影響，奶牛飼養(yǎng)的本錢有所進步，這在必定程度上給質料奶報價的安穩(wěn)帶來了壓力。本年1月至9月，質料奶報價上漲了700多元每噸。

　　記者在查詢中還發(fā)現，當時，中小規(guī)劃的奶牛飼養(yǎng)合作社的展開，關于奶源的供給也有著重要作用。作為黑龍江省農業(yè)工業(yè)化的龍頭公司，飛鶴現已在黑龍江省樹立了39個奶牛合作社。

　　據介紹，奶牛飼養(yǎng)合作社是大草場的減小版，只需進行嚴厲的辦理，完成奶牛飼養(yǎng)流程的規(guī)范化辦理，鮮奶的質量徹底可以到達大型草場的規(guī)范。更重要的是，中小規(guī)劃合作社投入小，更能讓奶農從中得到實惠。

　　“在公司自建奶源面對資金瓶頸的情況下，中小規(guī)劃的奶牛合作社、飼養(yǎng)小區(qū)仍然是安穩(wěn)質料奶商場供給的重要保證。”趙久志說。

　　趙久志表明，飛鶴乳業(yè)將設法引導飼養(yǎng)戶進一步向規(guī)劃飼養(yǎng)戶挨近，經過展開養(yǎng)牛專業(yè)合作社來展開奶牛飼養(yǎng)，由專業(yè)的人來飼養(yǎng)；一起，還將安排合作社的技能人員到海外進行訓練，學習國外搶先的奶牛飼養(yǎng)經歷和技能。

　　宋亮通知記者，當時的“奶荒”在必定程度上反映了中國在奶源基地建造方面欠賬太多，以大型草場和中小型合作社為代表的規(guī)劃化飼養(yǎng)有利于安穩(wěn)鮮奶供給，防止質料奶產銷失衡。將來，乳制品加工公司應持續(xù)加大對規(guī)劃化飼養(yǎng)的投入力度，不然，“奶荒”表象將愈演愈烈，乳制品公司在商場上的競賽優(yōu)勢也會逐步損失。

　　奶源供給格式生變

　　在調研中，不少業(yè)界人士通知記者，“奶荒”的發(fā)作，與有些乳制品公司長時間依靠進口奶源有必定聯系。

　　本年8月，恒天然出產的3個批次濃縮乳清蛋白（WPC80）中檢出肉毒桿菌。事情發(fā)作后，國家質檢總局就表明對恒天然集團濃縮乳清蛋白粉和奶粉基粉無限期叫停，直至事情影響承認或疑問處置。

　　不少教授以為，中國原奶缺口大概在300萬噸左右，其間80%至85%都來源于新西蘭。施行“禁令”今后，進口質料奶的比重大幅下滑，構成國內奶源供給的嚴峻形勢。

　　一個顯著的趨勢是，在質料奶進口受阻的布景下，倒逼國內質料奶商場展開，引發(fā)質料奶商場供給格式悄然發(fā)作改動。一些長時間依靠進口質料奶的乳制品公司和食品公司不得不從頭尋覓奶源，并開端把目光聚集在國內的奶源基地,職業(yè)打開搶奶源大戰(zhàn)。跟著國家關于嬰幼兒配方奶粉質量監(jiān)管的注重，新出臺的方針細則需要公司控股或自建草場，不少公司顯著加速了與國內的奶源基地樹立嚴密合作聯系的腳步。

　　公司力爭上游“搶奶源”的做法，無法在本質上處置中國在奶源基地建造方面的前史欠賬。更重要的是，有關材料顯現，當時中國人均乳制品花費量缺少世界均勻水平的三分之一，若是將來３年商場需要增加率到達10％，那么３年后中國鮮奶供給缺口將維持在20％左右。這些鮮奶的供給缺口該怎么補上呢？

　　當時，一些資金實力雄厚的公司現已邁出了“走出去”的腳步，紛繁到海外建造奶源基地。“乳制品公司究竟要不要到海外去建奶源基地，這也是見仁見智。”宋亮以為，從當時看，國內奶牛飼養(yǎng)資源并未得到充分利用，在此情況下，乳企漂洋過海到海外建奶源基地的做法值得商討。

　　教授指出，乳企舍近求遠的做法，一方面簡單給公司帶來原材料危險，另一方面也簡單構成過火倚重海外奶源基地。無視國內奶源基地建造，將會使國內奶粉工業(yè)構成“原材料在外”的晦氣形勢，將來整個職業(yè)都將面對原材料報價、質量方面的無窮危險，整個工業(yè)將愈加危如累卵。此外，在海外規(guī)劃奶源基地，再把質料奶運到國內加工，存在許多瓶頸制約，例如鮮奶的新鮮度、出產工藝的晉級等等。

　　宋亮剖析以為，當時的奶荒表象最早要到下一年二季度今后才干有所減輕。燃眉之急，政府應加強對中小規(guī)劃飼養(yǎng)戶的補助力度，進步奶農養(yǎng)牛活躍性，加速展開家庭草場、合作社等安排方法的準則規(guī)劃，加速構成上下流之間利益同享危險共擔機制；一起，加速鄉(xiāng)村信貸典當商場展開，讓農人有低本錢、小危險的融資途徑，保證農人可以在配套設備建造方面“找到錢”。

　　建全工業(yè)鏈樣板工程

　　雖然“奶荒”疑問讓整個乳制品職業(yè)“風聲鶴唳”，不過，記者在采訪中卻發(fā)現，就在11月份，飛鶴乳業(yè)上馬了一條日處置鮮奶1000噸、年出產嬰幼兒配方奶粉5萬噸的出產線。

　　在“奶荒”的布景下，這條出產線會不會空轉？飛鶴乳業(yè)副總裁兼出產事業(yè)部總司理肖光芒通知記者，這條出產線的上馬，首要為了習慣國內嬰幼兒配方奶粉商場展開，格外滿意高質量奶粉商場需要。在出產線建造的可行性證明中，充分考慮了飛鶴現有奶源供給的匹配疑問。因而，職業(yè)的奶荒疑問，并不會影響這條新出產線的正常工作。

　　肖光芒通知記者，近年，奶荒疑問其實一向困惑著職業(yè)，但飛鶴并不受這一疑問困惑。“咱們全工業(yè)鏈建造展開得對比早，在奶源基地建造方面也早早地完成了由公司自建向自控大型草場與飛鶴構成利益共同體的展開形式的轉型，奶源基地的鮮奶在保證供給飛鶴的情況下，還能提供給其他乳企。”

　　據介紹，奶牛的規(guī)范化、規(guī)劃化飼養(yǎng)在國內是一個高門檻職業(yè)，因其資金投入大、收益周期長、專業(yè)技能需要高、辦理經歷和辦理人員短缺等要素,展開一向嚴峻滯后,致使中國大多數原奶的質量較低，不能滿意嬰幼兒奶粉出產對高質量生鮮乳的需要，是構成這些年中國嬰幼兒奶粉職業(yè)質量和安全疑問頻出的首要要素。

　　為徹底處置這一疑問，飛鶴出于全工業(yè)鏈上下流可控的戰(zhàn)略考量，學習歐美、日本等發(fā)達國家的奶牛飼養(yǎng)形式，在國內乳業(yè)龍頭公司中首先領辦規(guī)劃化草場，構建了農場、草場、工廠嚴密聯絡的工業(yè)集群和工業(yè)生態(tài)，將牧草栽培、飼料加工、草場選址、奶牛引入、硬件裝備、飼養(yǎng)技能、生鮮乳規(guī)范操控、經營辦理等疑問在實習中逐個處置，積累了老練的運營經歷，探索了一條可持續(xù)展開的路途。其間草場的建造和辦理，裝備了搶先的硬件設備，引入、消化和吸收了世界搶先的飼養(yǎng)技能，規(guī)范了經營辦理，樹立了一系列檢測規(guī)范等，可謂國內乳業(yè)規(guī)范化、規(guī)劃化飼養(yǎng)的樣板工程。

　　爾后，飛鶴在保證本身對草場100%可控的前提下，于2011年引入當地本錢出資草場，從近兩年的實習看，專業(yè)化分工，上下流嚴密配合的這種方法，愈加有利于嬰幼兒奶粉安全的進一步保證和質量的進步。

　　“只要讓草場和加工公司之間構成非常好的利益共同體，彼此之間關于商場的預判才干才干得到最大極限的發(fā)揚，也才干使草場的鮮奶供給才干與工廠才干、商場需要匹配，增強抗危險才干。”肖光芒通知記者，當時，飛鶴在草料、草場、加工和出售等環(huán)節(jié)現現已過產能配套構成了利益一體化，奶源供給關于公司根本上沒有太多影響。

　　“如今被不少人以為，全工業(yè)鏈的形式即是公司自辦奶源，其實這是一個誤解。”宋亮指出，全工業(yè)鏈應該以專業(yè)分工為根底，構成上下流工業(yè)鏈的利益聯系，完成不一樣環(huán)節(jié)的公司同命運、共進退，才干使全工業(yè)鏈發(fā)揚出最大功效。乳企在構建奶源基地與下流出產環(huán)節(jié)的全工業(yè)鏈中，要害要構成各個環(huán)節(jié)的利益同享和危險分管的機制，完成規(guī)劃化、集約化展開，然后構成耐久的展開動力。從這個視點看，飛鶴的全工業(yè)鏈形式值得業(yè)界解讀學習。

　　教授指出，“奶荒”的根本緣由在于質料奶商場資金和技能瓶頸，致使除規(guī)劃化草場以外的供給主體之間存在零和競賽，缺少盈余才干和安全保證。全工業(yè)鏈形式，是以處于中游的乳制品加工公司為中心，貫穿嬰幼兒奶粉出產加工上下流，然后完成向上下流安穩(wěn)的贏利運送，當下的質料奶商場亟待構建這種工業(yè)生態(tài)。政府、職業(yè)、公司應加大力度助推質料奶商場產能晉級，政府應盡快出臺相應的方針，鼓舞規(guī)劃化飼養(yǎng)；職業(yè)應活躍規(guī)劃全工業(yè)鏈戰(zhàn)略，以抵擋商場危險，一起進一步發(fā)揚資源和技能優(yōu)勢，將全工業(yè)鏈的供給鏈逐步轉變至價值鏈，引導、幫扶整個生鮮乳商場工業(yè)晉級、產能進步，由散戶向合作社、家庭農草場過渡，推進職業(yè)可持續(xù)展開。